避暑+嗦粉，这座最被低估的四线小城，来了就不想走

立秋已过，日历上算是“出伏”了。可窗外蝉鸣依旧，热浪滚滚。

阿球瘫在空调房刷手机，居然在江西版图上挖到了一个清凉宝地！

小红书@一张孙孙/Eduard

它就是——江西抚州，这个夹在南昌与赣州之间、被武夷余脉温柔包裹的小城。

本地朋友老早就念叨过：“夏天均温28℃，山风自带凉意，嗦碗粉能辣得你汗透衣衫，风一吹又透心凉。”

小红书@蘇

抚州的凉，是有来头的。它像一枚翠玉，嵌在武夷山脉西麓，又被雩山、军峰山稳稳托住。

森林覆盖率近65%，是天然的巨型“绿肺”和“加湿器”。城里燥得人发蔫时，进山不过半小时，温度计就能悄悄掉下三五度。

小红书@shell

麻姑山的瀑布群是流动的空调。水流从云端跌落，砸在青石上碎成雪白水雾，站在观瀑亭里，水汽混着草木香劈头盖脸扑来，暑气瞬间蒸腾无踪。

来到大觉山峡谷，乘着晃晃悠悠的高山小火车钻进云里，看脚下盱江如碧玉带蜿蜒在峭壁间，谷底树荫浓得化不开，溪水触手沁凉。

小红书@语言组

但抚州最让阿球心头一震的，不是自然的凉意，而是那股子穿越千年的文气。

这里古称“临川”，王勃笔下“光照临川之笔”的才情沃土。王安石、汤显祖的故乡，书院星罗棋布，进士出了上千人。

走进金溪县竹桥古村，明清老宅的马头墙伫立，偶见门楣上“进士及第”的残匾，恍惚能听见百年前童子晨读的琅琅声。

大众点评@吃饱了就放个屁

当然，最让阿球惊喜的，还是当地庞大的美食江湖！

抚州的饮食，带着赣菜的野，又因山水滋养，多了份活色生香的灵动。

大众点评@蘇

阿球跟着本地人，一头扎进抚州人认证的“续命食堂”：

抚州人的一天，从一碗泡粉开始的。阿球先到凤求凰粉铺，来了一碗三鲜粉，碗里堆得满满当当：肉片、肝片、卧着的荷包蛋，还有脆生生的青菜和榨菜丝。

先舀一勺汤，鲜得很，没有多余的调料味，就是食材本身的香。

黑子家的牛骨粉是招牌。大块带肉牛骨先卤后熬，骨髓油润，肉酥到轻轻一嘬就脱骨。

汤头鲜亮，粉浸在这浓汤里，吸足了精华。阿球啃着骨头，嗦着粉，辣得嘶哈嘶哈，汗如雨下，却莫名觉得浑身通透，像打通了任督二脉。

老五烧菜馆是烟火气十足的烧菜馆，卤猪手端上来油亮，咬下去软糯，骨头轻轻一抿就掉，沾汁微酸带咸，一点不腻。

临川牛杂要了微辣，炖得烂乎，辣劲刚好配米饭。黄丫头烧豆腐免辣，鱼嫩豆腐鲜，每盘都堆得满满当当。

大众点评@蘇

老顾牛杂店的大锅总在咕嘟。牛肚、牛筋炖得软烂，汤头微辣，撒把葱花，配碗米饭，热乎下肚，夜归的累和凉意都散了。

老板舀汤时说：“抚州人就爱这口热乎，发发汗，啥毛病没有。”

大众点评@VinceEcho

来抚州，别急着赶景点。

学阿球，在文昌里的老街慢走，看明清老宅斑驳的砖墙，汤显祖纪念馆里寻一场“临川四梦”的旧影。

大众点评@VinceEcho

或者租辆单车，沿绿道骑行，看白鹭掠过水面，柳枝轻拂河风。

傍晚，随便找个临河的排档坐下，点一盘崇仁麻鸡炒辣椒或一碗清甜的广昌莲子羹，就着渐渐凉爽的晚风，看华灯初上，古桥倒影碎在粼粼波光里。

大众点评@蘇

这趟迟来的抚州之行，让阿球的“追悔”化作了“庆幸”。

它的清凉，是群山捧出的绿意，是古书院沉淀的文气；它的热烈，是牛骨汤里的辣意翻腾，是街头巷尾嗦粉的酣畅淋漓。

那么话不多说，先跟着阿球一起云逛吃吧！

01

抚州的清晨

是被一碗粉香醒的

黑子牛骨粉（玉茗花苑店）

大众点评@紫瑟若兮

这家店是本地人安利给阿球的，开了多年，据说得赶早去，去晚了可就没牛骨了。

店里环境简单，桌子摆得满满当当，说话声、吸溜粉的声音混在一起，热闹得很。

阿球选了微辣，不一会儿，一大碗牛骨和几碗粉就端了上来。牛骨堆得满满当当，肉炖得烂烂的，轻轻一撕就下来，带着点卤香，辣得刚刚好，越嚼越香。

大众点评@飘开云散/吃饱了就放个屁

粉是那种滑溜溜的，弹性十足，浇上汤，鲜得很。

我们还点了卤蛋和卤豆干，浸在牛肉汤里，入味得很，配着粉吃，简直绝了。

大众点评@飘开云散

听说他们家只做早餐，十点之后牛骨可能就卖完了。我们去的时候都十点了，人还是很多，看来都是老熟客。

粉三块钱一碗，牛骨12块，性价比很高。我们两个人居然点了三碗粉，吃得饱饱的，连中午饭都不想吃了。

地址：伍塘路388号玉茗花苑3期

凤求凰粉铺（竹山路旗舰店）

大众点评@板蓝根就是不治蠢

这家店是热心粉丝带着阿球来的，除了牛骨粉，他们家的三鲜粉才是老客的隐藏菜单。

店面还是那间朴素的小店，几张桌子挨得近，我们一群人直接占了张圆桌，刚坐下就见老板端着一大盆粉过来，热气腾腾的，瞬间把周围的说话声都裹暖了。

大众点评@青木奈美子/板蓝根就是不治蠢

粉滑溜溜的，吸溜着吃，配着脆嫩的青菜，一口接一口停不下来。油条让老板特意帮忙切成小段，刚炸好的油条还带着脆劲，泡进汤里沾点鲜，软中带点韧，美味极了。

猪杂拼盘随后上桌，大肠、小肠、牛杂浸在红油里，看着红亮，其实辣得温和。夹一块大肠，嚼着韧韧的，带着点油脂香，配着粉吃，刚好中和了汤的清淡。

地址：竹山路翰城国际底商

02

走街串巷寻觅地道小吃

牛杂是一绝

胖歌绝味水煮（伍塘路店）

这家店是本地朋友推荐给阿球的，

店面不大，就几平米的地方，里头已经坐满了人。

老板在灶台后忙得团团转，铁锅里的汤 咕嘟冒泡，各种食材在漏勺里翻滚，香气混着热气飘出来，勾得人直咽口水。

柜里摆着满满当当的食材，麻辣烫的菜品种类真不少，从青菜到丸子，摆得整整齐齐。旁边的架子上挂着卤菜，看着就入味。

朋友推荐油炸年糕，说一定要尝尝。刚炸好的年糕外头焦焦的，里头却糯叽叽的，带着点甜，果然好吃。

油炸脚板也不错，外皮脆，里头软，越嚼越香。

我夹了些卤菜，特别是卤心，卤得很透，带着点卤料的香，一点不腥。

麻辣烫选了几样菜，汤鲜得很，辣度刚好，喝一口，浑身都暖了。

地址：伍塘路373号

老顾牛杂店（罗家巷店）

大众点评@ParisLien

这家店是本地人安利给阿球的，据说是此行必吃。店面确实普通，几张桌子，不过很有烟火气。

先上的藕丝，看着平平无奇，夹一筷子，脆得咔嚓响，带着点藕的清甜，一点不油。大哥说：“这是招牌，每桌必点。” 果然，没一会儿就光盘了。

大众点评 @ParisLien

牛肉切得挺厚，炒得油亮。咬下去有点嚼劲，越嚼越香，调味不重，就是肉本身的鲜。

百叶汤和牛肚端上来，汤里飘着葱花。百叶脆生生的，牛肚带着点韧劲。蒸牛骨是最后上的，肉炖得烂乎，骨头上的筋糯叽叽的，用手抓着啃，吃得满手油。

地址：桥东大道与罗家巷交叉口西南100米

03

正餐夜宵

正餐宵夜，镬气与浓香的主场

老五烧菜馆

大众点评@麻辣指天辣椒

这家店是当地超正宗的烧菜馆，本地人常去。 阿球跟着导航到凤凰城商业中心，周围灯火通明，夜市的香味混着人声飘过来，热闹得很。

店里经理迎上来，笑着介绍菜品，嗓门洪亮。二楼已经坐满了，我们被安排在一楼门口，有点热，服务员立马开了空调，收拾桌子时还逗了逗同行的小朋友，挺亲切。

卤猪手先端上来，块头挺大，看着油亮。夹一块咬下去，软糯得很，骨头轻轻一抿就下来。沾点盘里的汁，微酸带咸，一点不腻。

朋友说：“比广东猪脚饭还香。” 我点头，确实，这口感，吃着就舒坦。临川牛杂要了微辣，牛杂炖得烂乎，带着点辣劲，配米饭正好。

黄丫头烧豆腐免辣，鱼嫩得很，豆腐吸足了汤汁，鲜得很，每道菜份量都足。

中途经理过来说，有道菜卖完了，不好意思，送了两碟小菜。腌萝卜脆生生的，刚好解腻。吃到最后，汤汁都拌了米饭，一滴没剩。

地址：赣东大道沿线背山东路114号

阿飞牛骨粉（青云峰路店）

大众点评 @七星碎嘴子

在抚州转街时，本地朋友突然拉着拐进青云峰路：“阿飞牛骨粉，绕路也要吃。”

店面就在马路边，招牌不算惹眼，门口停着几辆电动车。刚走到门口，一股混着辣香的肉味就钻过来，明明不饿，阿球的肚子却咕咕叫了。

店里比想象中宽敞，墙上贴着张照片，朋友说：“撒贝宁来吃过，就坐那个角落。”

大众点评@马语

点单时老板问：“粉和骨分开装？” 原来本地都这么吃，粉是粉，牛骨单独装在大碗里，堆得满满当当。

先挑了根牛骨啃，肉炖得烂乎，一撕就下来，辣丝丝的，后劲慢慢冒上来，吃得直吸气，却停不下来。

粉是细滑的那种，浇上原汤，鲜得很。

旁边有人把牛骨汤倒进粉里，红亮亮的，看得我眼馋，试了一勺，辣得舌头发麻，赶紧扒口粉压一压。打包走的时候，手里的袋子还热乎着。辣劲慢慢退了，嘴里却留着香。

地址：青云峰路412号