一碗酸汤排起长队，贵州味道在香港美食博览“圈粉”

香港美食博览期间，“贵州·生活理享家”体验馆内，一锅热气腾腾的贵旅酸汤吸引了不少参展观众。试吃区前排起长队，酸香四溢的汤底搭配丰富食材，让许多观众在一口酸鲜中认识了贵州味道。

贵旅酸汤采用贵州俗称的“毛辣果酸汤”，最早起源于黔东南苗族侗族自治州，是果蔬自然乳酸发酵汤底的代表。其以当地毛辣果，也就是番茄为主要原料，通过水封隔绝空气，借助自然环境中的活性乳酸菌和酵母菌自然发酵，常温发酵周期通常在90天以上。随着时间沉淀，乳酸、果酸和氨基酸逐渐生成，形成红亮汤色，果香与发酵香相互交融，入口酸而不冲、微辣带鲜。

这种酸汤常用于制作酸汤鱼、酸汤牛肉和酸汤小海鲜火锅等贵州特色菜肴。以红酸汤为代表的贵州酸食，既承载着当地独特的饮食习惯和传统制作技艺，也逐渐成为贵州特色产业与地域文化的一张名片。

从展台前的一支试吃长队，到观众对贵州味道的连连称赞，贵旅酸汤此次亮相香港美食博览，不仅让更多消费者直观感受到贵州酸食的独特魅力，也以一碗酸汤为入口，为贵州美食和文旅资源走进香港及更广阔的市场打开了新的窗口。