粤菜是我国的八大菜系之一，以其特有的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，以广州菜为代表，有着悠久的历史。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。
广州菜取料广泛，品种花样繁多，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，调味遍及酸、甜、苦、辣、咸，此即所谓五滋六味。代表品种有：龙虎斗、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。
东江菜又称客家菜。客家人原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在广东东江一带，其语言、风俗尚保留中原固有的风貌，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等。
潮州菜接近闽、粤，汇两家之长，自成一派，以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜，喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。
-广艺食府
天河南有一家叫“广艺食府”，有两只当家“靓鸡”：来自从化和增城的走地土鸡，芳龄达到150日，大腿肌肉结实，其蒸鸡掌门师傅深厚，一是鸡在捞味时均匀，其次是温度把握精准，再次是选择蒸鸡搭档，以鲜吊为上，因此鱼和鸡很美味。
-炳胜公馆
走的是家厨路线，这里煮饭冲茶做菜都是帽峰山山泉，招牌菜是玉米油炒菜。用香港进货的10年陈皮和美国3A牛肉被用来做下饭用的肉饼，新鲜松茸菌被当成是主食的配菜。
-金穗楼酒家
位于广州市海珠区广州大道南，火锅独具特色，获创意名菜金奖的“家嫂秘制煲”是招牌菜，此火锅每年秋冬季上市均是销售火爆，是众多熟客、回头客的必点菜。
-方渔家
一方渔家河鲜汇，集聚了众多国内外著名产地的河鲜品种。“渔乐河鲜烩套餐”以鲜嫩的吻鱼为主，配上蟹、虾、白贝等一众鲜甜配菜，鱼肉滑嫩鲜美，配菜也吸满了鱼肉汤汁，鲜香诱人。除此之外，客人还可根据自己爱好，搭配鲍鱼、花胶、莲花鸡、蔬菜等材料，丰俭由人。（黄心豪）
