曾经富甲一方的南浔古镇 居然藏着一道西施“美女菜” | 赏味

点开下方视频，看凤凰网旅游的赏味美女主播，都为大家探寻了哪些南浔古镇的美味。

南浔古镇，一座位于太湖边上的鱼米之乡，依河而建，因水成街，粉墙黛瓦。上周，凤凰网旅游赏味的美女主播依然走进古镇，在清晨吃到一份当地特色千张包，还尝试了别具风味的熏豆茶和臭味蒸豆腐。今天，依然再探古镇美味，据说，曾经富甲一方的古镇里，藏着一道与西施有关的“美女菜”……

点击这个江南名镇偏爱臭味？女主播带你品尝三道不可不吃的南浔百年风味 | 赏味，回顾上集精彩内容。

2019年，凤凰网旅游将推出《振兴吧！小镇》，赏味系列也派出特约美女主播，用视频带着观众吃遍“百镇千味”。年底，我们还将评选出“年度十佳风味小镇”！你的旅行路上吃过哪些美味小镇？你的家乡又有哪些值得推荐的风味乡镇？欢迎随时留言给我们，或者拉到文末给小镇投票，也许“年度十佳”便是它！

期待更多赏味视频？别害羞！快给我们留言吧～下次去哪里，你说了算！

| 双交面

似乎每到一座古镇，都会吃一碗当地风味独特的面条。这次来到南浔，寻至状元楼——当地一家著名的面馆，从点单、煮面到收钱，状元楼里全由老板娘一人打理，动作麻利。

双交面

跟着店里食客的推荐点一碗双交面，意即“双味浇头”，细滑的面条上顶着喷香流油的酥肉和浓郁微甜的爆鱼，看似寡淡简易的面条，实际上花费了不少工序才得来一碗。生面揉搓出细韧的面条，酥肉需在火上焖烧六七个小时，爆鱼也是用佐料拌浸四五小时再行烹制，一口面条一口肉，心意十足，满嘴留香。

推荐店家：状元楼

地址：南东街18号

| 东坡肉

一路走过几家卖浔蹄的档口，酱色的猪蹄丰满肥嫩，排成一堆引诱着过往路人。江南水镇似乎偏爱蹄膀，似乎蹄膀是江南人的偏爱。周庄有万三蹄，同里便是状元蹄，外加甪直的甫里蹄，还有苏州的万盛酥蹄，这回在南浔又见浔蹄，只觉得实在有些腻。放下浔蹄，转战一碗东坡肉。

东坡肉

如同到了南京一定要喝鸭血粉丝汤一般，作为杭州响当当的名菜，南浔古镇的东坡肉值得一试。五花肉规整地躺在饭钵里，色泽红润，该有的嫩滑和香软全都有，但也不至于惊艳，肉食爱好者应该不会错过。

推荐店家：长兴馆

地址：东大街33号

| 清蒸白水鱼

靠山吃山，靠水吃水，在枕水而居的南浔古镇点一份河鲜不会错。河鱼打捞上岸即刻料理，魂魄来不及散尽便被高温锁进了肌理，不用多余调味，也能美妙到每一口都眯起眼睛。

清蒸白水鱼

食材皆优质，若要跟其他古镇作比，眼前这盘清蒸鱼的特色全在鱼身上的熏蚕豆。这种做法头一次遇见，着实有趣，鱼肉鲜美细腻，再有熏豆助阵，别有一番风味。

推荐店家：长兴馆

地址：东大街33号

| 清炒绣花锦

东坡肉或白水鱼固然诱人，但在太湖流域并不稀罕，不过吃一口新鲜滋味。真要在南浔品尝什么特色风味，绝不能错过当地独有的绣花锦。这道时蔬形似青菜，叶片却比普通蔬菜多出细密的褶皱，握在手里像一朵青色的龙胆花，油锅里滚过，颜色依旧新嫩喜人。

清炒绣花锦

一道青菜为何会有如此雅致的名字？听当地人介绍才知道，背后果然有故事。相传当年西施前往吴国途中，不舍故土，也不愿让吴王夫差看到自己的美貌，便在南浔的河水里将脂粉全部洗净，河水被染成乳白色。当地农人以河水浇灌菜园，长出来的青菜不仅生出了好看的纹路，吃起来更有满屋香气。如此，南浔独有的绣花锦便有了西施传说的加持，当地人还称其为“美女菜”，吃进嘴里，好像又多了几分香甜。

清炒绣花锦

据说绣花锦经霜打之后最是美味，大概因为叶片上多了这些脉络，菜汤也挂得稳当，送进嘴里清香四溢，是其他蔬菜没有的味道。但在入座点菜前还是问好店家，务必吃一盘清鲜，比如夏日前往尝试，绣花锦的纤维长得正盛，口感明显打了折扣。

推荐店家：长兴馆

地址：东大街33号

| 绣花锦鲜肉大馄饨

去的水乡多了，免不了吃几道相似的吃食，像是北方人好吃不过饺子，江南一带总会邂逅一碗馄饨。南浔的馄饨算不上小巧，一勺兜住一只分量真好。汤头没什么诀窍，是骨头久炖出来的新鲜模样，馄饨皮和馅料负责添彩。

绣花锦鲜肉大馄饨

镇上的馄饨店多是现点现包，馅料选项很多，需要花些时间做出“抉择”。虽不在霜打的季节，我依旧坚持着要了一份特色的绣花锦鲜肉大馄饨，十几分钟后，一碗扎实饱满的馄饨便上了桌。不同于南京的金鱼小馄饨或甪直的泡泡馄饨，碗里堆叠着的更像元宝，面皮特别劲道，竟吃出了北方人偏爱的弹韧。既然不是小家碧玉，少不了扎实丰富的馅料，只不过此时的绣花锦实在有些难嚼，若是剁成细蓉大概滋味更好。

绣花锦鲜肉大馄饨

推荐店家：聚福楼

地址：南东街18号

2019年，跟着凤凰网旅游赏味“百镇千味”，评选“年度十佳风味小镇”！你的旅行路上吃过哪些美味小镇？你的家乡又有哪些值得推荐的风味乡镇？欢迎随时留言给我们，或者直接在以下30座小镇当中选一个你最心仪的小镇，也许“年度十佳”便是它！