篁岭归来不看花 在云雾缭绕里看油菜花遇见徽派建筑

婺源，位于江西省的东北部，赣浙皖三省交汇处，古徽州“一府六院”之一。每年的油菜花季，这里便成了江南春天最美的标柱之一。

而位于婺源东北部石耳山脉的篁岭，则代表着婺源整个东线景点的花事，因而有人说：篁岭归来不看花。

篁岭古村，建在一座海拔不到500米的山坡上，村子依山势而建，从山顶向山腰间蔓延。

全村约有一百多栋徽州古民居，黛瓦白墙，飞檐拱门，全部被村子周边山体上的树木所掩盖，而篁岭赏油菜花的一大优势，便是可从高处一览无余地欣赏万亩油菜花海。

徽州老宅的白墙黛瓦，油菜花花海的金黄与碧绿，高山地区特有的山间云雾缠绕，让篁岭美成一个独特的春天。

今年篁岭油菜花开花的时间为3月初，比去年延迟了一个星期左右，3月10日起，篁岭的油菜花会进入一年一度的最佳观赏期，时间将会延续到四月的清明节。

清明以后，油菜花将慢慢走向落幕。所以，想去篁岭欣赏油菜花的，可别错过了最佳时间，错过了又要等上一年。

图文作者：陆建华

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当古村遇上油菜花

整个婺源的乡村观光旅游，分成东线、西线和北线，这其中游客最多的，就是婺源的东线，它集中了婺源两个最具代表性的赏油菜花景点，分别为江岭和篁岭。

这两个地方都是赏高山梯田油菜花的地方，而篁岭古村，属于东线里最里端的景点。

有人说：篁岭归来不看花。意思是篁岭的油菜花能代表整个东线景点的花事，赏一个地方就足够了。这句话确实有它的道理。

篁岭是一个有着近六百年历史的古山村，至今还保留着一百多所建在山崖的民宅，这些民宅清一色是徽派建筑。

古村的中间，是一条约有千米之长的街道，当地人称之为“天街”。因为古村时常会被山间的浓雾所笼罩，时隐时现的街道，犹如天上的街市一样。

从前的篁岭并没有村落，它只是一座石耳山脉的余峰，耸立在一块狭窄的山间盆地上。

篁岭名字的由来，最权威的记载是清朝道光年间的《婺源县志·山川》：“此地古名篁里。篁岭，县东九十里，高百仞。其地多篁竹，大者径尺，故名篁岭”。

古时的篁岭，因为山上产一种叫做“篁竹”的竹子，所以得名。这种竹子的叶子很奇特，长方形状，外界甚是少见。

篁岭古村建在海拔500米高的山岗上，居高临下，山坡上是层层叠叠的高山梯田。

景区构筑了围绕油菜花梯田的高山悬索桥、观景台，能让人从高处一览无余地欣赏万亩油菜花海。

如果你想跟油菜花来个亲密接触，还可以从梯田边上的游步道下到花海里，深入田头跟油菜花亲昵。篁岭古村的山上，还有上百间徽州老宅改建的“晒秋美宿”。

当古村遇上油菜花，一件赏心悦目的事就这样开启了。

篁岭晒秋很出名，它是最美的中国符号；而篁岭的油菜花同样出名，它是最养眼的地方。

去篁岭赏油菜花，不只是一个乡村旅游观光点，更主要是篁岭的赏花，融景于情。

徽州老宅的白墙黛瓦，油菜花花海的金黄与碧绿，高山地区特有的山间云雾缠绕，都让篁岭如此与众不同。

篁岭古村赏油菜花的秘诀

篁岭的油菜花海，属于高山梯田油菜花，其开花时间略晚于平原地区的油菜花，当然花期也长于平原地区。

篁岭古村所处的石耳山脉，属于江南丘陵，山不高，但山体连绵，往往是一山连着一山，即使站在高岗上，你也望不到山脉的边际。

而石耳山的地质构成很单一，山坡基本被黄色的松土覆盖，雨天会较快渗水，还会发生垮塌。

所以，想在山坡上开垦梯田实属不易。然而篁岭的先民们在长期与自然的奋斗中，总结出一套在高山间修筑梯田的方法。

现今人们到篁岭能看到山间的近万亩梯田，便是村民们在经久岁月里积累起来的。

篁岭的高山梯田很不规则，形状也不一。面积大的田块有大半个篮球场大，小的田块看上去却只有“巴掌”大小。梯田的形状有圆弧形、月牙形、三角形、菱形等。

大凡山岗上能开垦出来的田地，都被村民利用起来了。这些貌似不规则的梯田，一旦有油菜花点缀，其美丽的程度可想而知。

在油菜花盛开的季节，这些开满黄色鲜花的不规则梯田，层层叠叠，让人看着眼花缭乱，但又不失一种视觉上的绝美。

所以，篁岭的高山梯田花海，也被评为中国十大最佳赏花地之一，这里的花海也被评价为“最养眼之地”。

在篁岭赏油菜花，你得掌握三个秘诀。

首先，要把握最佳的赏花时间。

今年篁岭油菜花开花的时间为3月初，比去年延迟了一个星期左右，3月10日起，篁岭的油菜花会进入一年一度的最佳观赏期，时间将会延续到四月的清明节。

清明以后，油菜花将慢慢走向落幕。所以，想去篁岭欣赏油菜花的，可别错过了最佳时间，错过了又要等上一年。

其次，去篁岭赏油菜花，要选择好六个最佳观赏点，就能把这个春天的美景尽收在眼里。

你可以选择篁岭古村的制高点“晒工坊”，它位于古村徽州老宅的最高处，原先是村民用来制作晒秋的地方，现在已经向游客开放。

站在晒工坊的三层楼阳台上，可以把古村与油菜花完美的结合起来。近景是有着数百年历史的徽州老宅，中景是古村边的千年红豆杉林，远景就是山坡上一层层的油菜花梯田。

徽州老宅的白墙、红豆杉林的苍翠、油菜花的金黄色，以及石耳山脉的黛色，加上蓝天白云，你想要什么颜色，大自然就能给你绘制什么颜色。

这样赏心悦目的美景，离开了篁岭或许就见不到了。

第二是古村上山路边的3号观景台，这个观景台是木制结构的，悬挂在山路的边缘，面积较大，一次能容纳五、六十人同时观景。

3号观景台的下方，是古村游览的步行道，两旁种植了玉兰树、樱花树、梨花树，当油菜花与玉兰花、樱花和梨花同时争相斗艳时，那种视觉冲击力，只能用一个“醉”子来形容。

篁岭的春天，不只属于油菜花，它更是一个鲜花小镇。

第三是深入在梯田花海中央的2号观景台。

这是一处突入梯田里的观景台，远看像是驰骋于花海中的巨大渡轮，有点类似巨片《泰坦尼克号》中的那样，男女主人公站在邮轮的前方，张开双臂拥抱大海。

没错，2号观景台跟这一场景如出一辙，它的外号也叫“爱情圣地”。

观景台的一侧，有一座巨大的爱情“同心锁”，想要浪漫的年轻人，会选择在同心锁上挂上一把属于自己的“爱情锁”，然后把钥匙扔向花海里。

观景台的下方，除了层层梯田外，还有一处象征着爱情的“心形湖”，一个小小的水池，却是用心形构建起来的。

一潭碧水，象征着男女爱情的纯洁，在油菜花花海的映衬下，会更让人喜爱。

第四是卧云桥。

篁岭古村在两座大山之间，过去人们从两座山之间来回，必须穿越山间的谷底，现在山坡上架起了两座铁索斜拉桥，两座桥中位置低一点的就是“卧云桥”。

从2号观景台可以直接走过去卧云桥，卧云桥的跨度为186米，桥面中央有几块透明的玻璃，站在桥中央，可以观察到桥下山间的潺潺流水。

卧云桥正对着篁岭的山间梯田，从桥上观看梯田，层次更加分明。

两座山脉围拱着万亩油菜花梯田，犹如大自然的双手合拢，把一个春天的美景捧在手心，让游人看个够。

第五是垒心桥，这座桥跨度达298.15米，垂直高度达97米，位置要远远高于下面的卧云桥。

外人喜欢把这座桥叫做玻璃栈道，因为桥面上镶嵌了十几块观光玻璃，一些胆小的人往往不敢踏上这座桥，虽然它并不险阻。

垒心桥是通往景区最高观景台的必经之“桥”，因为高，因为跨度大，从桥上赏油菜花更加壮观。

山坡上那些不规则的梯田花海，犹如跳动的音符，把春天最美好的协奏曲弹响。

第六是1号观景台，这是一个全篁岭最高的观景台，位置要从垒心桥沿着山道再上升个一百多米。这个制高点能将篁岭古村，以及山坡上的梯田花海一览无余。

1号观景台上去的游客并不多，然而它却是篁岭景区内最具有观赏价值的。

从1号平台上，望天高云淡，看山下花海成片，看篁岭古村掩映在一片树林里，一切都觉得如同进入一个春天的童话世界。

当然，想要在篁岭拍摄夕阳西下时的油菜花美景，1号观景台便是最佳位置了。

最后，要深入油菜花花海中，与油菜花来个亲密接触。

从卧云桥或者垒心桥，都能走向篁岭古村对面的山岗上，这里建有一条观光小道，沿着山岗可以走一圈。

期间有两三条能下到梯田的小道，这是村民用来深入田头耕作用的道路。如果你想进入梯田看个究竟，也能从小道下到梯田。

只要你不踩坏油菜花，爱护大自然的一草一木，下到梯田拍摄也是可以的。因为梯田的路有些难走，所以在下梯田时一定要注意安全。

不过，对那些从没近距离观察过梯田的人来说，下去看看油菜花的生长，也能增加旅游的体验度。

篁岭的美食与美宿

饮食文化是篁岭民俗的传神之笔。在篁岭古村，有一条叫“天街”的中国特色商业街。

那里几乎汇集了婺源所有的美食，独具特色的婺源小吃、民俗风味浓郁的徽州菜肴，只要你想吃，这里都有。

汽糕是婺源人的必备早餐。把大米磨成米浆，然后放在蒸笼里蒸熟，也可以在汽糕中掺入红枣、花生米等辅料，以提高汽糕的香味。

从前，篁岭的村妇几乎人人会做汽糕，家里的男人下田干活，带一袋汽糕就当中午饭吃。制作汽糕看似简单，实则是个技术活。

篁岭的汽糕之所以深受游客喜爱，因为它的浆液是石磨磨的，汽糕的厚薄均匀，洒在汽糕上的馅料新鲜，用的则是辣椒油。

篁岭汽糕也叫“龙糕”。在篁岭所在的婺源地区，有一个民间说法：当年朱元璋在五月初五端午时路过婺源，正好饥肠辘辘，遇见一位村妇便上前问村妇要些吃的。

村妇家里也没什么好吃的，便把一碗隔了几天的米饭捣碎了加水上锅蒸一下，撒上些许盐巴，端给朱元璋吃。哪知朱元璋吃了后连声说好吃。

后来朱元璋当了皇帝，这道用米饭打成浆蒸成的糕，也就有了“龙糕”的叫法。

清明粿则是婺源人的心头好，逢年过节，只要家人团圆了，婺源人都会做点艾粿。

每到春天，从田地里采来新鲜的艾叶，回家后，把艾叶过水，可以放在冰箱里储存，可以随时取出制作艾粿。

艾粿里的馅可以按个人喜好或者季节来换。冬笋腊肉、酸菜豆腐、青椒韭菜、芝麻白糖……应有尽有。

除此之外，玉米粿、米脆、印糕也是来到篁岭不可错过的特色小吃。刚起锅的米脆，香香脆脆，口感类似于现在的薯片，不同的是它的原材料，都是篁岭人自家种的。

把刚采摘来的红薯蒸熟后，加水，与面粉和在一起，制成红薯片，晾晒几日，待水分炙去后，下油锅炸，待其漂浮于油面，便可捞起，冷却后就可以食用。

篁岭天街食府是篁岭景区内唯一一家经营传统婺源菜肴的中餐厅，食府位于天街的中端，一面面对天街，一面面对梯田花海。

餐厅的围墙都是采用大玻璃做墙面，食客可以一面就餐，一面欣赏山坡上的万亩梯田花海，可谓风景这边独好。

食府里最值得称道是菜的价格相当实惠，虽然食府所有的原材料要从山下运上来，但菜价却很合理。

素菜的价格一般在20元左右一份，荤菜也就从30元起，一家三口人坐下来吃一餐，有个百来元钱就足够了。

而且还可以品尝到很多当地的特色菜，像糊豆腐、粉蒸肉、口水鱼、笋尖等，都十分据有当地的特色风味。

篁岭晒秋是篁岭天街食府自己独创菜肴，食材地道朴实，用的是篁岭人自家晾晒的辣椒和腊肉，用酷似篁岭晒匾的锅巴盛装，完整的体现了篁岭晒秋的独特风味。

也包含了篁岭人希望日子红红火火的美好寓意。

粉蒸肉则是婺源家家户户都会做的菜肴，是婺源特色菜之一，为中国传统的待客名菜。

粉蒸的肉肥而不腻，红白相间，有肥有瘦；米粉油润，糯糯的，酱香突出；蒸肉下蕴藏农家豆角、山蕨等山珍，吃下去都是惊喜。

天街上还有很多的小肆，饭后可以去尝尝。

篁岭一绝的炉饼虽然颜值一般，却是专用婺源农家自制梅干菜，以碳火烤制，梅干菜的香搭配面饼的脆，香飘四溢的大炉饼，有“梅”有“肉”，口感超丰富。

而“嘿店”的霸王烤肠则是卖相十足的颜值担当，色香味俱全，是吃货们不可错过的美食。

整个天街两边，散落着八十余间外表类似普通徽派民宅，而内部绝无相同之处的篁岭美宿。因为这些美宿均取自于古村百姓的老宅，所以没有一间房是相同体积、相同结构、相同造型的。

八十余间篁岭美宿，均要按照原先老宅的实际建筑面积一一精心打造出来。

在篁岭住宿，可以选择“晒秋美宿”和篁岭“天街酒店”两个地方。晒秋美宿位于古村的山岗上，由单独的徽州老宅组成，基本上是一户一家一单元。

选择一个住宿，那么整栋老宅兴许都是你的了。几乎每套美宿，都包含书房、客厅、主卧，有些还带有观景的晒台。

晒秋美宿共有85间，大部分美宿的外表就是传统的徽州老宅，而内部却是按星级标准装饰的。

说它是美宿，一个原因就是徽州老宅很美，白墙黛瓦，还有高大的马头墙，徽州传统的木雕装饰的窗户。

另一个原因就是内部豪华的装饰。走进篁岭美宿的内部，立刻会被它温馨的装饰所折服。这不是普通的客栈，而是一间间活在当世的徽式精品屋。

家具是木制的老古董，精美的徽派雕刻工艺，据说是先人工匠们历经数年才雕刻完成；房间里老旧的书桌上有一盏古色古香的灯具，青花瓷的茶具就摆放在黄色的灯光下发出幽幽亮光。

书桌上还配有徽式的文房四宝，雅兴上来时，泼墨挥毫一番，定有无数的情趣在里面。