今天以前 你吃过的凯撒沙拉都是冒牌的

Caesar's的凯撒沙拉

传说中，某一天来Caesar's餐厅的客人和朋友非常多，厨房里所剩的食材不多了，店老板Caesar Cardini 就在现有食材中选了几样，随便鼓捣一下，搅拌搅拌，就做出了闻名世界的凯撒沙拉。

店老板Caesar Cardini在拌沙拉

Caesar's餐厅的凯撒沙拉虽然食材简单，但是制作工艺却十分考究。跟吃北京烤鸭一样，都会有专门的厨师为客人提供桌边服务，所有用料和食材都摆放在木质推车上，凯撒沙拉就在一个硕大的木碗里一步一步制作完成。即便Caesar's餐厅在过去80多年更换了许多管理者，但是桌边制作凯撒沙拉的传统一直未变。现在就来看一下一份凯撒沙拉是如何制作出来的：

准备工具和食材

调制酱料

调制酱料

加入长叶莴苣

加入长叶莴苣

搅拌

搅拌

摆盘完成

摆盘完成

再近距离看一下这份与众不同的凯撒沙拉。

凯撒沙拉

探秘凯撒沙拉的用料

凯撒沙拉

从桌边服务的小推车上放置的食材不难看出，凯撒沙拉的原料包括：长叶莴苣、鸡蛋、烤面包丁和帕玛森芝士。

制作过程是先把长叶莴苣放置到大木盆里，然后把水煮蛋放在叶子上，再用木勺将鸡蛋碾碎并均匀附着在叶子上。拌好的凯撒沙拉，也是必须叶子叠叶子、有层次的小心摆好，茎凸起的那面朝外，再在上面放置适量烤面包丁。

根据Caesar Cardini的女儿讲解，Caesar's餐厅的凯撒沙拉只用一棵莴苣的中心最嫩的几片叶子，并且从来不会将叶子切碎。所以最开始Caesar Cardini建议客人用手吃沙拉，但后来他发现美国人对此之道并不擅长。

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