赏味：走进香港深水埗光顾港剧同款的传世老食肆

2016年08月26日 08:30:57
来源：凤凰旅游

本期赏味直播，凤凰网旅游邀请到深圳晚报的美食主编、中华小姐叶琳，带着大家走进九龙半岛深水埗，穿梭于林立的楼群间，探访一间间比老港片还要老的香港大排档，迷失在撩人的港味里。

还记得周星驰经典的《食神》电影里，落魄潦倒的食神星爷被大姐大一碗叉烧饭拯救，之后又率领着“撒尿牛丸”大军，立在老旧却颇有味道的食铺前一脸奸诈地笑。或者是《窃听风云》里，司马翔和罗敏生在大排档一面打边炉，一面聊着神通广大的地主会。

这些港片里的细枝末节或许没办法尽数清楚，可是一幕幕食在江湖的大排档场景，却让人过目不忘。个中缘由说不清也道不明，但这便是香港老食肆最大的魅力之所在吧。

本期赏味直播，凤凰网旅游邀请到深圳晚报的美食主编、中华小姐叶琳，带着大家走进九龙半岛深水埗，穿梭于林立的楼群间，探访一间间比老港片还要老的香港大排档，迷失在撩人的港味里。

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文：叶琳、陈仪衡

图：沈小原

编辑：向大可

港剧里的香港老食肆

老旧的高楼被竹架包围着正在翻新，唐楼前的某个老食肆早已排起了长龙，位于九龙半岛的深水埗，是香港的华人老区，也是味美价廉老食肆扎堆集中的地方。

深水埗的老食肆

对于在深水埗的食物而言，光阴不过是褪色的绿帆布和生锈的大招牌；入口时氤氲在嘴里的气息，是香港老饕们最熟悉的味道，更是他们最怀念的生活。

将深水埗作为自己落脚地的叶问

这里也是香港卧虎藏龙之地，叶问于上个世纪中期赴港，生活未能安定时便是在深水埗扎根，开设咏春班的工作。那么这片充满着江湖气息的大牌档之间，是否也藏着侠肝义胆的传奇故事？这一次，凤凰旅游的赏味直播走进深水埗，为大家呈上如下内容：

1.深水埗里的老香港

2.百年港式小吃店

3.老饕光顾的大排档

4.侠义精神：食肆间的人情味

5.直播花絮

（文末究竟有没有彩蛋！？自己往下翻咯）

一、深水埗里的老香港

深水埗是香港历史最悠久的地区之一，迄今仍大抵维持1960年代的原始面貌，走在历尽沧桑的老街上，随处都能窥见老香港的影子。

深水埗

贴着马赛克的墙壁、白绿方格花纹的地板、褪色的食肆招牌。这里的一切都是过去岁月的见证，承载着平价地道的香港味道，还有生动的市井生活。

深水埗

步行至北河街街市的道路两旁，上百户摊贩一字摆开，卖玉石的、兜售二手手表的、鱼翅燕窝海味铺……生意人忙活着招揽生意，路人们瞠大了眼睛挑选着自己心仪的商品。

深水埗

唐楼，建造于20世纪初期至1960年代，是老香港的一道缩影。区分于有电梯的洋楼，香港人习惯把没有电梯的多层住宅叫作唐楼。第二次世界大战后，香港人口急速增加、房屋短缺，不少唐楼单位被划分为头房、中间房、尾房来分租；甚至在厨房或厕所上设置“阁仔”出租。

深水埗

随着市区极速发展，香港大部分唐楼经已被拆卸重建。在深水埗，却依旧保留了一些尚未拆卸的唐楼，虽然大部分甚为残旧，却自有一番不可替代的味道。

深水埗

这里是一片充满记忆的天地，双脚走过之处尽是过去的岁月痕迹。移步换景间，除了双眼收下幕幕怀旧的气息，还可以用味蕾来烙印时间、回味生活。

　二、百年港式小吃店

凤凰旅游美食专员

位于九龙半岛的深水埗，是繁华都市里旧楼云集的老区，在这里的不少小吃店都拥有近百年的历史，历经几代港人的传承，采用古法炮制的糖水，早已成为这座城市里人们用来致敬生活的一种方式。

撇开满记、许留山这样的连锁品牌，传统的香港小吃铺更加值得一试。豆腐花、钵仔糕、西米皮芝麻汤丸、姜汗撞奶……港式小吃种类丰富、味道各异，成为当地人闲暇时光的不二选择。

| 坤记糕品

来到深水埗，一定不能够错过坤记糕品。当西式甜品称霸了年轻人的胃之时，这方小店一直默默地做着最传统的点心。

“坤记糕品”绝对算得上是老字号，简单传统的中式糕品，极具典型的港式特色，朴实的卖相加上瞬间捕获你味蕾的口感，这最普通最家常的中式糕品轻易就俘虏了你的心。

坤记糕品

在热气腾腾的蒸笼里诞生的糕点，被放在竹子编好的箩筐里，垫着细腻的白纸，盖上米黄的麻布。糕点的香味透过麻布的缝隙悄悄飘散在小店门口的街道上，勾起隔壁孩童肚子里的馋虫，也勾起你对童年的回忆。

坤记糕品

钵仔糕比常见的那种个头更大些，色泽土黄晶亮，红豆大颗饱满，面上留着些许出笼时带着的水汽，一口咬下时并不黏腻粘牙，糕体水润爽滑，暖暖的微甜又带着米浆的香。九层黑芝麻糕香气浓郁，入口即化，唇齿间留下的尽是芝麻的香气。白糖糕甜而不腻，还有着些许发酵的酸味，正是从前那“失落的味道”。

坤记糕品

地址：深水埗福华街115-117号北河商场地下10号铺(北河街口) /深水埗地铁站B2出口右边

招牌菜：白糖糕、钵仔糕、马蹄糕、九层芝麻糕

| 公和豆品厂

开业于1909年的公和豆品厂，迄今已有101年历史，现在全港拥有十家分店。

公和豆品厂

位于深水埗北河街118号的公和豆品厂，至今已有51年历史。与其它分店向“九龙城工厂”取货不同，这家店所有出品都是即做即卖、保证新鲜。每晚凌晨一点半开始制作豆腐，早上六点半开始发售，平均日卖70板。

公和豆品厂

店内销售的豆腐花、豆浆、煎酿豆腐和腐乳，都非常受欢迎。豆制品营养又健康，因而客路广泛，由小朋友至老人家都有，亦有不少游客慕名而来，一尝百年历史豆制品的味道。

公和豆品厂

“一碗一杯一碟”是很多熟客的习惯，即一碗豆花、一杯豆浆及一碟煎酿豆腐，可做早餐、下午茶甚至小食。店外门庭若市、店内人头攒动的盛况，在公和豆品厂天天上演。逛街累了就走进去喝碗滑溜豆花歇歇脚，坐在这间逾50年的老店内，舌尖除了黄豆的味道，还有怀旧的感觉。

公和豆品厂

地址：香港深水埗区耀东街1号大排档地下(近南昌街)/ 深水埗地铁站B2出口

营业时间：06:30 - 21:00

招牌菜：豆腐花、豆浆、煎酿豆腐和腐乳

| 绿林甜品

绿林甜品开了三十年多，不仅是住在九龙附近的人，就连住在港岛的人们也愿意花上一个多小时赶来这里吃甜品。

绿林甜品

来到店里正值晚饭时间，店内坐满了人。一对情侣离开，店员就忙不迭地收拾出位置让我们坐下。

绿林甜品

这一次，我们并没有点店内的招牌甜品，而是点了红豆沙丸子、杨枝甘露和杂果凉粉。总体来说，店内的甜品对甜度的控制刚刚好，一碗下肚也不会觉得腻。

绿林甜品

一碗糖水呈在面前，细腻的口感融化了传承百年的香港滋味。

绿林甜品

地址：深水埗元州街77-79号地下/深水埗地铁站D2出口走3-5分钟

招牌菜：芝麻糊、豆腐布甸

三、老饕光顾的大排档

除了百年传承下来的小吃铺，深水埗也是香港大排档的腹地。

大排档，出现于上世纪五、六十年代，那时候的香港摊贩都有一张很大的饮食牌照，所以称之为“大牌档”。有别于现时香港茶餐厅丰富的菜单，早期每家大牌档多数只专卖一种食物，一连数家人经营在一起，客人坐在一间店点了烧味饭，可以从另一间店要一杯奶茶，再从第三间店点一份甜品。80年代，食物及环境卫生署不再发放新的大排档牌照，800多家大排档到现在仅剩下28家。

| 合益泰小食

从深水埗地铁站出来，顺着拥挤的人潮，几步就可以找到这家隐藏在市集里的老店——合益泰小食，这里是深水埗人最钟爱的肠粉大本营。

合益泰小食

小小的店面、不起眼的装潢，门口却排起长队，食客来往不绝，让你不由得相信，这绝对是一家“大隐隐于市”的好店。

店门口的阿姨熟练地从加热的蒸笼里拎出雪白的猪肠粉，利落地剪成小段，淋上带着猪油香味的海鲜酱和芝麻酱，撒上一点白芝麻，卖相不算惊艳，但无法掩盖的浓浓米浆香味、软糯嫩滑的口感让人欲罢不能。

合益泰小食

四根肠粉七块钱，价格亦是平易近人。这样美味的街头小吃，无怪乎每天早晨六点就开始排起的长龙，许多人即使没有位子也愿意托着盘子站在门口街道上大快朵颐毫无顾忌，不管是从小到大在深水埗生活了三十几年的街坊，还是早已移民澳洲难得回乡的老人，合益泰小食的米浆香味组成了他们对深水埗的记忆。这一份肠粉里，不只是对味蕾的致敬，还有对家的怀念。

合益泰小食

地址：九龙深水埗桂林街121号地下(近顺兴楼)/ 深水埗地铁站C2出口

营业时间：06:30 - 20:30

招牌菜：肠粉、艇仔粥、鱼蛋、烧卖、牛肉球

| 长发面家

长发面家是香港“铁皮档”最后的符号，面店位于深水埗清静小街上。

长发面家（图片源于网络）

凭借招牌“古法豉油王捞面”矗立于深水埗耀东街到今天。光顾过这里的食客会告诉你，面一上桌，就能闻到豉油皇和猪油香味，捞匀一筷进嘴，面爽口弹牙，豉油王甜中带鲜，色泽黑亮，质感浓稠，吃罢唇齿留香。来一碗，你自然就明白为什么那么多港人就算绕道也要过来吃宵夜。

古法豉油王捞面（图片源于网络）

不巧的是，我们来到深水埗这天，长发面店正在修葺中。

长发面家

地址：深水埗耀东街1 号/ 深水埗B2出口

营业时间：11:00 - 凌晨4 点

招牌菜：古法豉油王捞面、清汤白鱼蛋、墨鱼鱼丸双拼粉

| 北河烧腊饭店

抬头是纷杂林立的广告招牌，低头是历尽沧桑的老街，一路躲避着楼上空调滴落的冷凝水，走过挂满生红肉的档口，目光被色泽亮丽的诱人烧腊所吸引，这就来到深水埗“明哥”的“北河烧腊饭店”。

北河烧腊饭店

点菜窗口的玻璃被蒸腾的水汽氤氲，钻进人头攒动的店里，将自己塞进逼仄狭小的桌椅。环顾四周，西装革履的写字楼白领和对街打工晒得皮肤黝黑的大哥同坐一桌，中年母亲带着小孩与穿着廉价衬衣拖着大编织袋的老人聊天谈笑，拿起调料瓶时会询问对方的需要，吃完结账时也会分享手中的纸巾，这样的画面有着说不出的和谐，一如墙上挂着的老板陈灼明的照片里那局促而朴实的笑容，如此平和的生活，如此温暖的人情。

北河烧腊饭店

“一份炆西兰花和排骨”、“烧鸭油鸡双拼饭谢谢”，街坊们几乎不用看菜单便能熟练地报出菜名，可见明哥的北河烧腊饭店伴随大家度过的漫长时光。

北河烧腊饭店

北河的烧腊品种齐全，叉烧、烧鹅、油鸡、烧鸭一应俱全，传统的蒸笼点心如烧卖、腐竹、粉果也是琳琅满目，配菜种类更是丰富，西兰花烧藕丁小白菜焖土豆轮番上阵。

北河烧腊饭店

然而这样子足料的菜式，价钱却十分平民，三餸一饭一汤也不过价值HKD23。在物价飞涨成本昂贵的香港，如此实在的美味和便宜的价格万中无一，更何况老板和员工平和的笑容让食客有种家的感觉。

北河烧腊饭店

提起明哥，大概全港人都十分清楚，他在深水埗开设的这家“北河烧腊饭店”，被称为“穷人饭堂”、“良心食肆”，因帮福社团体派饭给露宿者和照顾当地基层综援街坊饮食而出名。陈灼明幼时家境贫寒，饱腹是那时候他最大的愿望，在自己接手了饭店之后，面对深水埗许多基层人士甚至是领综援生活的居民，他希望能够让大家一起吃饱饭，所以北河烧腊饭店一直不涨价，坚持着简单的美味和实在的价格。

2008年，明哥为基层百姓推出免费餐券，让他们可以凭券在店内享受一餐。后来，他又和慈善机构合作，定期给街头无人照顾的露宿者派饭，也会带上志愿者到老人院去免费送餐。“我只是希望人人都有饭吃，人人都可以吃得好。”明哥是这样子说的。