注册

35座城市,250家餐厅 2016年那些诱人犯罪的精彩美味


来源:凤凰旅游

2016年的最后一周,让我们共同回顾那些诱人犯罪的精彩美味。,

为了赏遍全球风味,我们去到釜山,在市场里生吞整条活章鱼;我们去到土耳其,寻找传说中的催情香料;我们去到东京筑地市场,通宵守候了一场激烈的金枪鱼拍卖……

为了传承中国美食,我们钻进北京胡同,寻访旧日烟花巷的美味和改革开放后首家个体饭馆;我们去到衢州常山,寻找一条足以绕地球22圈的手工索面;我们去到大理深山,跟踪生食猪肉的白族制作一道生皮……

为了测评最佳味道,我们连嗦十多碗螺蛳粉,带着令人嫌弃的酸笋味穿梭在雨中的街道;我们丧心病狂地在一个高温午后,磕掉整十盆小龙虾;我们带着嘴角上火的工伤,辣着眼睛消灭了三大桌重庆红油火锅……

为了偷师大厨手艺,我们钻进各大餐厅后厨,在情人节手把手传授一桌撩妹的牛排;在松露季体验白松露之王严选的阿尔巴顶级白松露;在冬至日玩坏了一系列五花八门的南北风味饺子……

在过去的2016年里,我们带着大家一路赏味,历经35座城市,250家餐厅,10斤工伤肉,只为了跟大家分享这颗星球上的每一道风味,用味蕾记录我们的足迹。

凤凰网旅游【赏味】已开启直播视频+图文模式,来跟凤凰网的编辑和好吃的小伙伴们一起遍尝美味、实时互动吧!

回顾更多往期美味,关注凤凰旅游微信(travel_ifeng),回复“赏味”即可收取。

2016年的最后一周,让我们共同回顾那些诱人犯罪的精彩美味。

北京牛街:打包一条街的美味

北京有句俗话:“北京的小吃在宣武,宣武的小吃在牛街。”牛街是北京最著名的回民聚居地,千百年来沉淀出厚重的回族文化,也出产上好的牛羊肉和小吃。

牛街

走入牛街仿佛步入另一个世界,各家食肆少了些尔虞我诈,一切似乎是过时的样子,然而这里,却提供实打实传承的美味。进入这方世界,真得拎上一个大大的空箱子,才足够打包牛街的美味。

拎着行李箱,打包整条牛街

石记馅饼是一家典型的夫妻店,一张案台包馅、一个饼铛烙饼,却永远排着长队老街坊会告诉你,一定不要错过茴香馅:厚实的肉馅里透着新鲜茴香淡淡的香气,流汁儿却不散,外皮又薄又劲道,的确有水平。

石记馅饼

年记是牛街老字号熟食店,牛肉不干不柴,酥烂却不散。吃时切薄片,肉质鲜美,香得厉害,咸中带香的味道总让人回想。

牛街年记清真熟食

白记年糕虽然只是一个小小柜台,火爆时却能被排队的人群里外三层包裹得分外严实。黏糯的年糕层层垒起,中间豪爽地夹上厚实的豆沙。薄薄滚上一层黄豆粉的驴打滚,姿态跟名字同样敦实可爱。

白记年糕

北京新源里:土豪也钟情的菜市场

市场的魅力总是关乎市井,一座微缩的天地却包容着世间万态,众生的喜怒哀乐在这里默默地流转、起浮、演变,档铺上陈列的瓜果蔬菜、鱼蛋饼肉,都用它们独特却自然的方式显现着大千世界。

三源里菜市场

位于北京东三环的三源里(新源里)菜市场,是中国的市场地标之一。

市场从头到尾不过百米左右长,一百多家商户分门别类地安置,在灯光的照射下,齐刷刷地一字排开。

北京三源里

小小一方天地却搭建出完整的生态,市场里多数摊主一做便是十几年,买卖公平自不用说,大部分店主不仅勤快麻利,还分外热情。这些来自全国各地的京城“菜漂儿”,兢兢业业地守着一份常人眼里不起眼的事业,将周身热情倾注于其中,二十多年赢得顾客满心的信任,换来一座传奇的北京三源里。

北京三源里

西安:不止泡馍和回民街

本以为西安少有细致精巧的讲究口味,可真到了这里,才发现叫人难忘的美食枚不胜举,道道俱是入口美味、入胃舒适,辣子温和、陈醋生津。

街头小吃

李记搅团用玉米面制作,口感滑嫩非常,加蔬菜和猪腰子水煮,浇泼辣子。滑爽的搅团配合香而不辣的秦椒辣子,简直是天堂的滋味。

李记搅团

王魁腊汁肉需由当地人带路,不起眼的门店藏在犄角旮旯,店里别有洞天地坐满了当地居民食客。面团在你眼前炕出酥脆外壳,从视觉里就能通感出味觉上的享受。

王魁腊汁肉

西安灌汤包的灌汤馅是将汤水完全搅打进肉糜中,而非江南的皮冻做法。包子热腾腾的几蒸笼摞上来,几碗辣油醋一摆,口水就流出来了。

灌汤包

大理:生皮大冒险

生皮,即生肉,是云南白族的一道传统特色菜肴,如同少数民族与生俱来一份豪迈与爽快,这道美味多少有些生猛。

生皮

想要吃得正宗的生皮,从开头的杀猪步骤就马虎不得。生猪需处理再以稻草火烧,皮下油脂会在高温下融进皮子里。火越旺,皮子也就越脆、越香。

生皮

如果你在云南点了一盘生皮,而上来的除了皮子生皮还有生肉甚至生猪肝和猪腰,千万不要惊讶,它们都是生皮的一部分。

生皮

猪生皮吃起来有一股野性。就一碗乌黑蘸水料,将那细肉往蘸水里一滚,腌熟了,便往嘴中一放,口味重的蘸水压去血腥味,加重了细滑的口感,鲜美感觉是天底下独一无二的。

生皮

香港深水埗:港剧同款的传世老食肆

位于九龙半岛的深水埗,是香港的华人老区,也是味美价廉老食肆扎堆集中的地方。

深水埗

贴着马赛克的墙壁、白绿方格花纹的地板、褪色的食肆招牌。这里的一切都是过去岁月的见证,移步换景间,还可以用味蕾来烙印时间、回味生活。

深水埗

来到深水埗,不能够错过坤记糕品。钵仔糕色泽土黄晶亮,红豆大颗饱满。九层黑芝麻糕香气浓郁,唇齿间留下的尽是芝麻的香气。白糖糕有着些许发酵的酸味,正是从前那“失落的味道”。

坤记糕品

深水埗的公和豆品厂至今已有51年历史。“一碗一杯一碟”是很多熟客的习惯,即一碗豆花、一杯豆浆及一碟煎酿豆腐。店外门庭若市、店内人头攒动的盛况,在公和豆品厂天天上演。

公和豆品厂

合益泰小食是深水埗人最钟爱的肠粉大本营。四根肠粉七块钱,不管是从小到大在深水埗生活了三十几年的街坊,还是早已移民澳洲难得回乡的老人,合益泰小食的米浆香味组成了他们对深水埗的记忆。

合益泰小食

京城里的火锅味

重庆人对于火锅的执着永远不可小觑,在重庆吃火锅,就像三餐米饭一般日常。在烈日当头的酷暑时节,为了寻找最正宗的重庆火锅味,凤凰旅游的编辑们带着嘴角上火的工伤,辣着眼睛在一个下午消灭了三大桌重庆红油火锅。

重庆红油火锅

几条宽板凳围着一方油腻腻的木桌,正中央的火锅里红油滚、滋味足,桌上摆着各种八卦和生活琐事,空气中霸道地弥漫着牛油香味,一如山城人耿直的个性。席间四处红斑点点,食客斗志越发高昂,长筷翻飞,大手一挥四方吆喝绝不停落。

重庆红油火锅

遍尝了天后王菲也青睐的杨家火锅、《舌尖上的中国2》推荐的黄门老灶火锅,还有众多美食博主首推的小辣椒火锅后,黄门老灶在食材的质量、新鲜度、口味、价格上都更胜一筹。

重庆红油火锅

没有什么是一顿小龙虾解决不了的

在夜宵界流传着这么一句话:“无龙虾,不盛夏!”在热浪滚滚的时日,需得约上三五好友,举一扎啤酒,吹一席凉风,鏖战小龙虾三百只!凤凰旅游的编辑在2016年的夏天,发起了最贴心的小龙虾测评。

小龙虾

一家是在北京谈起小龙虾永远都要大排长队的簋街胡大,一家是除开北京麻小、另辟蹊径的长沙口味虾,一家是花样百出、大玩SM的主题龙虾。发狠死磕十盆小龙虾,究竟会是怎样的画面?

SM主题

测评结果永远与预想有差距,本不带任何期待的簋街胡大,居然在各项指标上都让人满意。除了测评口味,编辑们也亲自试验了多种网传的剥虾神技,测评过程欢乐多,即便有长肉的工伤,那也值了。

小龙虾

东京筑地:从金枪鱼拍卖到东京厨房

号称“东京的厨房”的筑地市场,自开业至今已达81年。早上5点,著名的金枪鱼拍卖就在这里上演,这是日本代代延续的买卖鱼传统。

筑地市场

待到拍卖铃声响起,所有鱼商都将注意力高度集中起来,一条抢手的金枪鱼往往在数秒时间就被接手,需要竞拍者瞬间的直觉以及动物般的爆发力:一场拍卖会无异于一次赌博。

筑地

筑地场内市场的氛围与东京任何一个角落都不一样,你能从他们无声的位移速度里感受到潜藏在市场里、亟待涌动喷发的活力与能量。进到这里,只管自己感受即可,贸然打断商贩手上的活计,或许不是一项聪明的选择。

筑地市场

筑地市场最著名的餐厅多聚集在鱼河岸横町,几步见方的小店里永远排着百转千回的队伍,即便如此,就连业已晋级成资深鱼市粉的食客,还是惦念着这片令人欲罢不能的鱼河岸横町。

筑地市场

筑地市场的场外市场是一个乐于做游客生意的地方,但是专门的业内人士或料理店人也会在场外采购,在这里也可以吃到高质量的刺身、寿司、烧烤,或者直接买回家料理的鱼肉。

釜山:活蹦乱跳的舌尖体验

在釜山想要找寻大海的味道,就是扎嘎其市场了。扎嘎其市场是釜山的象征,如同东京的筑地市场一般以丰富多样的水产著称。

韩国

充满乡土味的“釜山大婶”们掺杂着各地方言此起彼伏地叫卖,市场内来往的人群讨价还价,水缸里挤满了五花八门的海货,横行的螃蟹总要试图越狱,这些热闹又亲切的景象便是札嘎其市场特有的魅力。

韩国

在韩国,吃一顿典型的生鱼晚餐,不可错过便是一道生猛开胃菜:活章鱼。章鱼在老板熟练的动作下被切分成小段,上桌之后依旧生龙活虎。拌入一些香油和辣酱,在食用的时候会更加顺畅,当然还是免不了要跟触角上的吸盘做一番斗争,算是一段奇妙的体验。

更多美味回顾,关注凤凰旅游微信(travel_ifeng),回复“赏味”即可收取。

——————————————————————————

凤凰网旅游微信公众平台账号:travel_ifeng

生活家私人微信:lifeofwealth2015

下载凤凰新闻客户端,订阅“旅游”,获得更及时、更有用、更有趣的旅游信息

欢迎投稿至:all_travel@ifeng.com

我们将为你的作品提供亿万人观看的平台

 

[责任编辑:许玥 PF004]

责任编辑:许玥 PF004

  • 好文
  • 钦佩
  • 笑抽
  • 泪奔
  • 无聊
  • 气炸

频道推荐

凤凰旅游官方微信

凤凰新闻 天天有料
分享到: