陈冲：上海生活细腻美食精细 | 凤凰旅游春节特别策划

谁不赞我家乡美，尤其到了春节，归属感也会随之加剧。除了团圆，春节就是想回到家乡，看看城市、观观山水、尝尝美食。你的家乡有哪些特别之处？

春节期间，凤凰旅游联合百代旅行大型主题活动“我为家乡作代言”，特别邀请黄晓明、赵蕊蕊、陈冲、景甜、邹市明、于丹以及龚琳娜等7位明星向凤凰旅游的读者们贺新春，聊聊自己的家乡，讲述家乡的美景美食、人文历史、特色物产等，分享印刻在内心深处的故乡记忆。

第三期嘉宾：陈冲

陈冲

陈冲，奥斯卡奖评委、好莱坞编剧家协会会员、金马奖影后、最佳导演、评委会主席、美国夏威夷电影节终身成就奖得主……在电影圈获得了无数荣誉的陈冲，是土生土长的“上海姑娘”。

陈冲说：“人的思想也好、仪态也好，肯定是和那一片水土的养育有关”。在她身上，上海女人的温婉、精致、细腻、浪漫体现的淋漓尽致。

陈冲

近日，人民日报社百代旅行对话陈冲，以“家乡”为话题，一起聊聊她与上海美景、美食的故事。

上海是座方便、海派、浪漫的城市

说到家乡上海，陈冲感触最深的是浦东。在短短的几十年里，浦东已经形成了全新的城市，眼下有很多很好的大楼，都建在浦东。因为变化的实在太快了，陈冲表示“好些原来童年少年时代的东西都拆掉了，在这种变化当中，你会有一定的失落，当然记忆还是有一些，小时候住的房子虽然已经是面目全非，但房子还在，我回去看过，这个是我记忆当中最多最丰富的地方”。

上海

回到上海，陈冲还是会回到原来的街道、原来的老房子走走逛逛，她说：“奶奶爷爷家里房子也还都在，那些街道还在，我们现在住的街道离我儿时住的地方不远，上海靠近越洋路，太原路，上海徐汇区还是可以看见老的弄堂，弄堂里面还是可以找到一些洋房，喜欢想找的人，还是可以看得到”。

上海

上海菜很精细

一谈到上海，大家总会联想到身着旗袍的女子，画着精致的妆容，陈冲在《海上孟府》中成功上演了一出曼妙的“旗袍秀”，演绎出了上世纪三十年代的东方女性的美妙。

干丝

陈冲觉得，人的思想也好、仪态也好，肯定是和那一片水土的养育有关。她说：“离开上海以后会回头想，上海带给我一个生活细腻的这样比较上海的特点，不管是花钱多也好还是花钱少也好，比较细腻，生活上的各种细节会比较讲究一些”。就拿三丝干丝举例，豆腐丝、火腿丝、笋丝，这些都切的非常细，让你感觉到上海菜很精细。

上海是海派文化的代表

上海是海派文化的代表，既融合了吴越文化的古典雅致，又带有国际文化的现代与时尚，这一特征也反映在每一道上海的家常菜中，渗透着这座城市浓浓的海派情结。

上海

因为母亲不会做菜，差不多十一、二岁开始，家里的菜就全部都是陈冲烧了。在她的回忆中，没有什么东西可做的时候，夏天做的最多的就是榨菜冬瓜汤，特别简单也没什么油水。只有过年过节的时候，很难得买到一条带鱼，因为只有一条，要想做出很大的一碗，要用面粉裹很厚的一层。她还会仔细跟妈妈说：“那种大的其实都是面粉，你不要挑大的吃”。

陈冲

陈冲说：“我到全世界各地，会渴望吃到的一个菜就是八宝辣酱，家里在有肉的情况下，也会经常做，一小块肉就可以做出一大碗八宝辣酱，这个是想的比较多的，八宝辣酱和泡饭”。回到上海以后，陈冲陪父母在家里吃饭，自己很爱吃的是上海的腌笃鲜，但是她做的腌笃鲜不是鲜肉和咸肉炖的，是大棒骨和火腿炖的。

腌笃鲜

上海小青菜是陈冲特别拿手的，这是个很简单的菜，但是要炒的好吃，里面有好多道理，最关键的是炒的时候不要放盐，全炒熟了再放，这样不会出水。陈冲笑称“从儿时就开始炒这道菜，到现在你让我炒上海小青菜的话，人家都会觉得很好吃”。

一个真正有文化的城市

说起1930年代繁华上海滩的代表，非外滩莫属。自上海开埠后，许多外国的银行、商会、报社、领事馆等开始在此云集，它们沿着黄浦江勾勒出这座城市最美的天际线，也是如今凭吊那个时代最佳的回忆。

外滩

陈冲说：“其实我很少出去，12月份的时候在上海正好带着两个美国的朋友，在外滩走路，那时候已经很晚了，一走就走了45分钟，觉得外滩怎么那么漂亮，黄浦江边，尤其在深夜，人很少的情况下，你沿着江边走一段，这就是上海最好的风光”。

陈冲在上海做过一个小短片，短片里是拍到这些东西的，就是她最爱的上海。“我们把上海的老街老弄堂走了一遍，有那么一点人文历史的感觉”。陈冲认为，一个城市如果被拆掉了，它就失去了一种文化，必须是要有过去、现在、未来、让人知道是从哪里来的。“你生活在今天，让你感觉有希望，有一些东西给你带来希望，那是一种未来，像这样一个城市才是真正有文化的”。

陈冲

可以吃到好吃的最幸福

春节对于中国人来说，是最盛大的节日，只有在故乡过春节，才叫一个“年”。有时候，再多的鲜花和掌声也比不上与家人围坐一桌的感动，再多的山珍海味也抵不过家人亲手做的饭菜。

上海

小时候，过年是陈冲一年之中最幸福的时候，因为当时那个年代，食品比较紧张，所以过年之前就可以买年货，有好些囤积的粮票、肉票，也都在那个时候用，可以有好吃的，布票也都留在那个时候做新衣服用。

上海

陈冲的年夜饭都是在奶奶爷爷家吃，会做很多菜，有酱鸭、蛋饺、素什锦、这些都是年年必有的。年夜饭之前的那天晚上，已经开始做糖年糕了，还有炖的粉条、白菜、肉丸子，各种各样的东西一大锅。陈冲说：“那个时候是最幸福的了，可以吃到各种各样的好吃的”。陈冲在外地工作的姨啊、姑姑都会回到上海老家，可以看到她的表妹表姐、堂哥堂弟，她说：“我觉得每年这样就算是习俗了”。

凤凰旅游春节特别策划

凤凰旅游携手百代旅行“我为家乡作代言”，在春节期间推出7期《听名人讲家乡那些事》系列报道，通过7位名人的亲身经历，向全社会展示家乡的独特魅力，传递爱家爱国的正能量。这些精彩内容，于春节前后（1月21日至2月7日），在中央人民广播电台、中国国际广播电台、喜马拉雅FM、人民网旅游频道、国家人文历史微信公号等人民日报社属媒体陆续刊播。

专题详情可点击“http://travel.ifeng.com/globalgo/special/1.shtml”

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