这座浙江小镇里 老街上全是几十年的老字号美味 | 赏味

3月入春，正是下江南的时节，在这片娇娆水乡藏着一座老镇大洲，坐落于浙江衢州东南面。时光在这里似乎放满了脚步，走街串巷时，目之所及俱是从前的闲适光景。

自然，还少不了自古流传下来的传统美味，镇上的家常美食千百年来安抚着当地人的味蕾，虽然淳朴简单，却是大洲人自小习惯的口味，深深地烙于他们的日常起居中。这一次，凤凰旅游赏味，就为大家带来一座数十年的如一日的大洲老镇味道。

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图文：余奶奶

编辑：向可卿

时代的车轮挟着城市滚滚往前，周遭事物皆在发展，但是在浙江省衢州市的东南面，藏着一座悠然于物外的大洲镇。时光往复，这座小镇却始终保持着往日的生活气息与节奏，延续着几十年前缓慢而闲适的生活方式：火红的铁块在铁匠的锤子下咣当作响，老裁缝一脚一脚踩着拉着线轮转的如年岁般飞快。

大洲镇

而镇上的美食，是带上两个胃都吃不完的。农户家自己做的葱花馒头，馒头里面塞满陷料儿，隔水煮的馒头把菜里的鲜味都吸进去；薄如蝉翼的馄饨皮儿；老式铁炉火红炭火里烤出来的小烤饼，还有混着豆腐炖出的泥鳅煲，每样食物都被小镇上的人们用恰好的分寸拿捏着味道。

大洲镇

时间静静流转，一切都恬静、悠闲地进行着，不论是当地人还是外来客，这座小镇的味道依旧令人魂牵梦萦。今天的赏味之旅，由衢州美食达人余奶奶带领各位漫步于家乡的韵味老镇，为大家带来：

1.镇上工匠

| 箍桶匠

| 修伞匠

| 铁匠

| 裁缝

2.老镇味道

| “薄如纱”馄饨

| 奶奶的清明粿

| 老式烤饼店

| 雪根泥鳅馆

3.行走大洲

| 大路畲族风情村

| 东岳山

| 西山寺

提起衢州市的大洲镇，或许不为外人熟识，但小镇自有其节奏，这里安静又充满生气。

一切就像照片里的老叔叔一样，安详自如。街边三五个摆着小摊的老人们，与其说在做生意，倒不如是出来会老友，简单随意的摊位便是老友记们谈天说地的据点。

大洲镇

不大的镇子，你来我往间都是些熟悉的面庞，半途相遇，也愿意就着午后阳光聊聊天气、闲话二三事，单纯地度日。

一、镇上工匠

每一座老镇之所以饶富风趣、令人玩味，少不了一条条时间沉淀之下的老街，还有老街上以热情拥抱生活日常的人们。一群朴实简单的灵魂，在这座小镇安然地经营自己的日子，于方圆之间专注自己天大的传统生计。

大洲镇

其中，不乏一群传承着老技艺的手艺人，他们的行当虽然逐渐淡出大时代的视野，却数十年如一日的坚守在自己的岗位，谱写出这座老镇的人情味。

| 箍桶匠

箍桶匠的小屋子立在镇子老街的巷口，每回经过总能看见匠人低头忙着手里的活计，量尺寸，弹墨线，锯、削、磨……箍桶匠的手掌翻飞有力，阳光里看见空气中飞溅的锯末，作坊中弥漫着木屑的清香，与门外街市上面点小食的烟火香气对比出两个截然不同的世界。

箍桶匠

箍桶是一门精致的手艺，木桶、木盆，或者只是一个简单的锅盖，也要历经削板、钻孔、拼接、套箍等几十道工序，对手艺人的耐力、体力、眼力皆是一场考验。

大洲镇

当代的生活，与其说木桶是一件生活必需品，不如将其看做一个时代的符号，烙印出人们对上个世纪的留恋，总有人愿意等上好几天，只为定制一个独一无二的木锅盖，“用木锅盖做出来的熏肉、熏鸡最香了。”

| 修伞匠

箍桶匠的作坊往前几步，一张路边沙发便是一名修伞匠的“门店”，天晴时候便会就地支起自己的小生意。小小几平方米的范围里，修伞匠为居民提供了避风遮雨的利器。身旁“稳食架生” 的修伞工具大概只有工匠本人分得清：尖嘴钳、铁锤、剪刀、螺丝刀、铁丝卷……记载着修伞匠的生涯。

修伞匠

每日面向熙熙攘攘的老街，修伞匠在沙发上背靠一隅墙角，专心地摆弄手中伞骨，周遭的热闹都不及一把雨伞所撑起的天地。

修伞匠

这个午后，伞匠守着他的伞和沙发，一旁的小狗守着他，他们一起守着这座小镇。

| 铁匠

街上还有一家老夫妻经营的打铁铺，炉子里火光飞扬跋扈，铁块烧得通红，铁匠夫妻小锤点、大锤敲，锻打出一把斧头的形状，一把锄头的形状……

铁匠

咣当咣当，挥锄敲镰锯斧成器，锚索刀剑钉锲勾环。打铁铺的大门敞开着，传出跳跃叮当的音律，为小镇居民勤恳的一生伴奏一曲。

| 裁缝

在老街裁缝的记忆里，这条巷道总是格外热闹，临到当兵小伙从部队归来时尤为明显，门前缝衣补鞋的队伍一直要排到巷尾。裁缝捏起针线，将旧时的美丽故事一并缝制进针脚中，任时光荏苒，芳华犹存。

裁缝

布如手中墨，衣是无声诗。虽不复从前光景，缝纫机依旧在裁缝的脚下噶噔儿转呀转，拾掇的针线将岁月和老花布都撑上了衣架。

　二、老镇味道

工匠们坚守出几十年的营生，自然有几十年的美味伴于身侧。老镇总是不缺自古流传下来的传统美味。看似简易的门脸后藏龙卧虎，无不是经过当地人点头认可的真功夫，锅气升腾间，端出一碗碗温情的家常美食。

| “薄如纱”馄饨

镇上最老字号的馄饨店扎在裁缝铺前几百米的位置，由一对六旬老夫妻经营，1980年他们在大洲老街上开门营业，如今已是馄饨店营业的第36个年头。

“薄如纱”馄饨

他们家的馄饨皮以“薄如纱”著称，年岁已高的老夫妻始终坚持手工出品。两个人每天早上准时4点钟起床擀皮忙活，直到7点开始有客人陆续上门。到了夏令时，时常凌晨两三点就开始一整天的工作。

“薄如纱”馄饨

老人们不谙广告之术，依旧挡不住饕客们不惧路途遥远，食客们来自金华、温州、几十公里外的乡镇……只为吃一碗薄纱馄饨。感召于来客的真诚，老人也极尽可能地满足所有需求，馅儿没了就现剁，皮光了就新擀。

“薄如纱”馄饨

店里手工擀皮的手艺传承自老人的祖父，亲眼见得后方知其中不易。光线透过薄纱面皮映射过来，是食客眼里最美的风景。

“薄如纱”馄饨

这里的薄纱馄饨是用来喝的，从前叫扁食，小孩子放学回家，晚饭前最爱以一碗扁食填肚子。店里馄饨的汤头也有惊喜，猪油里混着油渣，滚烫的热水冲进佐料里，化为一碗清爽又好喝的汤头。不时跳出几颗香脆的油渣，一大碗50个馄饨呼呼一会儿便能见底。

“薄如纱”馄饨

| 奶奶的清明粿

馄饨店旁边住着一位奶奶，还有她家的清明粿。

清明粿奶奶

清明粿是浙江衢州的传统美食，外皮以一种名为“青”的植物和米粉混调制成，内馅依据各家口味各自变化。清明时节，碧绿的清明粿咸淡适中，豆腐、茭白、笋干、辣椒，拌出香气，或蒸或煎，都是安心的美味。

奶奶的清明粿包着肉酱和豆腐干，煎出脆皮，透着自然的香气

| 老式烤饼店

在老街里逛吃，可以穿插着不同的铺位，轮番品味各家的看家美食。比如排着馄饨的期间，还可以蹩进老街往里几百米的烤饼店。

烤饼是衢州代表性的传统小吃，坊间素有“一座衢州城，半城烤饼香”之说，形容衢州小城里百步之内必有一炉，绝不算夸张。

烤饼

别看小小一家烤饼店，也有了25年的历史。烤饼阿姨手指灵巧，上下翻动，擀出一张厚薄适中的面皮，再熟练地往窗边一靠，一皮一馅儿地包出小个烤饼，神情专注又满足。

烤饼

银灰色的铁炉里，烤饼成堆地贴于壁上，暗红的炭火在表面打出诱人的颜色。每次铁夹带出一只滚烫的烤饼，皮酥馅鲜，还留有一丝好闻的炭火气。

烤饼

烤饼是衢州最老式的做法，皮厚且韧，在呵出寒气的冬天买两个刚出炉的烤饼，握在手上，咬在嘴里，一口还魂。

店里也供应美味的酥饼，外皮更加酥脆

| 雪根泥鳅馆

正餐时间，老街上的名店雪根泥鳅馆是个好去处。店里一道泥鳅煲在衢州流行了21年，每天络绎不绝的食客下了班便要从市区赶过来吃一口。

掌勺的厨子颠着锅子，在灶间表演出神入化的武功：大勺翻飞，适量盐，些许葱，变出一碗碗可口招牌菜。

泥鳅和芋头共同烹煮，入口爽滑又不失浑厚，上桌满满一大碗，跐溜几口就能“喝”出碗底的青花纹。

农家出产的小土豆，粉糯可口

地衣羹

酱爆茄子

南瓜叶

三、行走大洲

遍地美味的大洲镇人杰地灵，自然滋养出风光秀丽的水土，民族风情浓厚的大路，有着一眼望见底的清流，竹筏泛舟，入眼满目青山。眼见着春天来了，正是小镇苏醒最生机勃勃的时候。那么烟花三月，来衢州吧。

大洲镇

| 大路畲族风情村

大路是浙西一个美丽的畲族小山村，这里生态原始，景色迷人，青山、秀水、古树、山寨、流云、飞瀑、湿地、古村落……让游人留连忘返。

大路村历史文化悠远，传说婀娜妖娆，畲族风情独特，是浙西的西双版纳。聚居在这里的畲族后裔至今仍保持着自己独特的文化艺术和语音，古遗风情淳厚；境内高山林立，构成了雄、奇、险、秀、幽、特的神奇畲族风情文化旅游村。

大路畲族风情村

地址：衢州城东南28公里处

| 东岳山

大洲镇境内有东岳山一座，山上有东岳庙，又名东岳禅寺。每逢山上梵音声起，人们带着一颗诚心登上长阶，燃上一炷香，弯腰四拜，看我佛慈悲，求得家人一世平安。

山间最美的景色莫过于傍晚时分。当年留焕棠有《龙珠夕照》诗云：“夕阳山外绚长空，潭水落霞相映红。院落朦胧暮烟起，村庄隐约黄昏中。”形容的便是此处美景。

东岳山

地址：浙江省衢江区大洲镇境

| 西山寺

西山寺，古代称西山禅院，位于大洲镇南5公里的后祝村，是一座富有千年历史的古刹。走入古寺仿佛进到无人之境，不自觉生出“本来无一物，何处惹尘埃”的释然。

殿内珍藏着樟雕佛像一尊、仙人石水缸和精致古花缸各一口，用刨片箍成的仙柱，仍寓于大雄宝殿之中，金桂与罗汉松，挺立在殿院天井内；殿后千年柳杉，胸围数丈，高入云端，远看如同合拢巨伞。

寺北外山门，是登高观赏的胜地，来到这里纵目远眺，畈田漫布如同盆中托桃，厂矿新村在云雾里层叠起伏，胜似仙山琼阁。西山寺南侧有一片杉浪绿海，西面则是林萌幽道。将这座古刹隐在峦岙万绿丛中，怎不叫无数游客流连忘返。

西山寺

地址：浙江省衢江区大洲镇渔沧村药王山附近

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