沙县又火了！称霸全国的沙县小吃究竟什么样？ | 赏味

2017年07月08日 07:15:00
来源：凤凰旅游

清新的沙县味道吸引眼球，但是不油腻的沙县小吃还是那间席卷全国的沙县小吃吗？真正的沙县小吃究竟是什么样呢？,

沙县小吃又火了！最近在无锡开了一家“沙县轻食”店，招牌依旧是大家熟悉的吃豆人标志，却换成了素雅的日系原木风，熟悉又陌生的沙县美食再次成为大家热议的话题，并迅速登上了微博热搜榜单。

清新的沙县味道吸引眼球，但是不油腻的沙县小吃还是那间席卷全国的沙县小吃吗？真正的沙县小吃究竟是什么样呢？

更多美食内容，关注凤凰网旅游微信公众号（travel_ifeng），回复“赏味”收取。

在无锡街头走红网络的沙县轻食店，一改沙县小吃红红火火的装修风格，原木、日系、清新成了它的关键词。

无锡的“沙县轻食”和遍布全国的“沙县小吃”

实际上，这家店与正牌“沙县小吃”没有任何关系，不过借了“沙县小吃”的东风，这家店确实火了一把。

上了微博热搜榜的“沙县轻食”

面对这种版本的美食，反而激出了众网友怀念沙县小吃的风潮。

微博截图

其实早在“沙县轻食”出现以前，就曾有“如何把沙县吃出米其林风”的攻略，以及一系列沙县小吃的日系海报走红网络。

“如何把沙县吃出米其林风”

沙县小吃日系海报

清新的沙县味道吸引眼球，但是不油腻的沙县小吃还是那间席卷全国的沙县小吃吗？真正的沙县小吃究竟是什么样的？

1.“跑路老哥”的新出路

2.中国的深夜食堂

3.真正的沙县小吃

“跑路老哥”的新出路

要说沙县小吃，首先得知道沙县在哪里。

沙县地图

沙县隶属于福建西北部的三明市，当地山清水秀、物产丰富。街巷间遍布着各色小吃摊位，每一个沙县人都有一套自己的“小吃哲学”。

福建省三明市

那么沙县小吃究竟是如何占领全中国的呢？这一切要从上世纪九十年代说起，那时候的沙县人或许未曾想过会有与全国人民分享美食的一天。早年间的沙县还叫沙阳，当地男女老少世代承袭着制作小吃的手艺，沙县特色吃食的美名也因此名扬四邻八乡。

沙县小吃

彼时的沙县，还盛行一种“标会”的民间融资，之后戏剧性地崩盘，一贫如洗的“跑路老哥”们去到外地，举目无亲之下最简单的谋生方法，便是拿出傍身的技能开一家沙县小吃店。

最早一批沙县人选择小吃创业的理由很简单：创业门槛低。一个木槌做扁肉，一个鸳鸯锅做面，四根竹竿撑出一个棚子，斑驳的小黑板上不甚考究地写上“沙县小吃”，一门生意便做起来了。

制作沙县小吃的传统工具：木槌和鸳鸯锅

最早的沙县小吃，商品和店面一样简单：拌面、扁肉、茶叶蛋。得益于彼时餐饮市场的空白，加上吃食便宜，即便成本低廉，沙县小吃依旧很受欢迎。

简易的沙县小吃摊

从最开始就把市场定位放在低端餐饮的沙县小吃，成为那个年代服务百姓的快餐提供者，并且向全国各地铺展开来，喂饱了一代下海掘金的中国人。而沙县小吃吃豆人的醒目招牌，便在这个过程里迅速开疆拓土，席卷整个中国。

中国的深夜食堂

前有日系海报，后有沙县轻食，几次形象的颠覆都掀起了沙县小吃的新热潮。毕竟在大众心中，“店面朴素、菜单简易，甚至简陋到与设计感无缘”向来是沙县小吃的固有形象。

沙县小吃

这也从侧面印证了价廉味美始终是沙县小吃的王牌策略，品种多样、价格低廉，即便最贵的豪华套餐也不过二十出头，对于前来用餐的目标食客而言，环境和氛围向来不是重点。一顿饱肚、味道符合预期足以，如果遇到原料新鲜，那便能在心中打一个高分评价。

即便如此“不登大雅之堂”，为什么沙县小吃却能让一众食客感同身受？

沙县小吃的柳叶蒸饺

大概不少人都曾有过囊中羞涩的经历，或是走过青葱校园年代。当时的欲望很简单，即便是寒风凛冽的北方夜里，依旧找得见亮起的红色灯箱，进屋不用多少钱便可以来一份热气腾腾的飘香拌面、柳叶蒸饺。无论是劳作一整天的体力劳动者，写字楼里加班结束的职场新人，没有收入、相聚觅食的学生……沙县小吃都提供了一份朴素的满足感，是一种独特的温柔记忆。