各国球队带着成吨特产参赛！俄罗斯难道真的只有黑暗料理？ | 赏味

2018年06月22日 23:09:19
来源：凤凰网旅游

前有中国小龙虾，后有德国香肠、韩国泡菜、乌拉圭马黛茶、阿根廷牛肉……一大波世界美味随着参赛队伍扎堆涌向俄罗斯，俄罗斯的地道美食是否真如人们想象中“黑暗”？今天，凤凰网旅游赏味栏目便为大家揭秘“战斗民族”俄罗斯的舌尖味道！

此刻，俄罗斯绝对算得上世界上最热闹的地方之一，四年一度的世界杯盛事不仅带来了各国球队及观赛球迷，还同步送去了世界各地的特色美食！此前，中国小龙虾搭乘中欧专列赴俄的新闻，让亲临现场的中国球迷为之欢呼。

无独有偶，除了独特的中式美味之外，据说德国的香肠、韩国的泡菜、乌拉圭的马黛茶、阿根廷的牛肉……一大波世界美味随着参赛的队伍全部扎堆涌向俄罗斯，难道各国球队都是为了躲避每顿黑面包和熊罐头的日子？俄罗斯的地道美食是否如人们想象中的单调简单？今天，凤凰网旅游赏味栏目便为大家揭秘“战斗民族”俄罗斯的舌尖味道！

近几日世界杯如火如荼地进行着，举世瞩目的赛事加上爆冷事件频发，每天不关注一下赛况，简直要跟时代脱节！球迷有球迷的热闹，而对于那些远赴俄罗斯的各国球队们，也有自己的喜怒哀乐。前方上场的球员教练自然不用多说，后勤负责生活起居的工作人员也有诸多事务，比如在异国比赛究竟怎么吃。

俄罗斯世界杯

据说为了让球队吃得舒坦地道，各国在饮食安排上都花了不少心思。早前，“中国小龙虾”搭乘中欧专列前往俄罗斯的新闻被传得沸沸扬扬，自然，小龙虾还是主供赴俄球迷享用。

中国小龙虾也赶了一波世界杯的热闹

至于参赛的国家里，更是将“兵马未动、粮草先行”演绎得淋漓尽致。德国队为了安抚身处异乡的肠胃，带去了几吨啤酒和香肠；韩国队自备4 吨“特殊食材”，当然最多的还是数不清的各式泡菜；至于南美各国球队，普遍带上了特产马黛茶，大有在俄罗斯把茶喝到天荒地老的架势；而嗜奶酪如命的法国队，甫一落地便在一家地道的奶酪作坊一口气订购了400 公斤奶酪，不仅让老板笑开了花，还让这家奶酪店彻底火了一把。

承接400公斤奶酪订单的老板正在接受媒体采访

一、揭秘俄式料理

赶赴俄罗斯参加一次比赛，各国球队纷纷大费周章地置办自家美食，难免让人产生疑惑：俄罗斯的当地食物究竟是什么滋味？

在许多人心中，俄罗斯的美食就跟“战斗民族“彪悍的标签一般简单粗暴，黑面包、熊罐头、红菜汤，再来一份伏特加，便是一套完整的俄式大餐，也难怪世界杯的参赛球队要不远千里将本土食物运至俄罗斯。

经典的俄式料理

不过现实的俄罗斯真是如此风味吗？实际上，枯燥乏味的罐头面包早已是上个世纪的故事，如今的俄罗斯在古老传统的风味上增添了摩登时尚的元素，横跨欧亚大陆、坐拥广阔的山海资源，为俄式美味提供了深厚的饮食文化基础和优越的料理食材。今天的俄罗斯滋味，没那么简单。

1.俄式西餐的传奇

谈及西餐，我们多会想到法国或意大利，实际上，俄罗斯也是西餐文化得以形成的关键。早年的法式餐桌上，吃一顿完整的西餐无所谓快慢有序的节奏，从前菜到甜品一股脑端上桌，颇有些中餐厅的热闹。直到沙皇俄国驻巴黎大使大力推广俄式服务里的用餐顺序，才有了如今分盘上菜的西餐礼仪，食客得以在每道料理最美味的状态下吃掉食物。

俄式西餐

俄式西餐整体构成与别处无异，不过确实有几道在海外传播广泛的经典菜肴，让人一听名称便能想到满盘的俄罗斯风味。与奶油蘑菇汤同样经典的俄罗斯红菜汤、满盘土豆的鲱鱼沙拉、对中国胃也友好的罐焖牛肉、甜咸兼具的俄式饺子……一系列菜品都打着鲜明的俄罗斯烙印，既是俄罗斯各大餐厅里的常客，同时也是老一辈中国人的西餐启蒙味道。

2.野生大地的馈赠

经典的俄式西餐是人们对俄罗斯美味普遍的认知，若是在夏季来到俄罗斯旅行，想必会对当地自然界的优秀食材印象深刻。地大物博的俄罗斯守着广阔的山川湖海，送走漫长的冬季，便迎来了丰收的夏日。

此时一定要前往各大城市的农贸市场，且不论形态各异的水果和蔬菜，仅一项森林浆果类便能叫人彻底迷失。市集里各个摊位坐着热情友好的农户，眼前成筐地展示着草莓、蓝莓、桑葚、树莓、小红莓、鹅莓、云莓、醋栗、黑加仑等莓果，粉红蓝黑紫不一而足，每一颗都饱满地映射着阳光，空气里飘散着酸甜的香气。

俄罗斯的野生浆果

密布的森林还给俄罗斯提供了另一道山珍：野生菌。每到夏天，俄罗斯便会迎来“采蘑菇季”，人们从森林里采集新鲜多样的菌菇，在泥土和森林的芬芳中逛集市，满眼靓丽的金色叫人看了便欢喜。应季的菌子送进餐厅，稍加搅拌，吃一份原始的香气就足够美味，特色如鸡油菌、牛肝菌等都值得尝试。

俄罗斯的野生菌

3.肉食者天堂

当然，俄罗斯“战斗民族”的称号绝非空穴来风，放在饮食上则表现为大口吃肉的豪迈，这里是名符其实的肉食者天堂。

这里是名符其实的肉食者天堂

在北极圈附近生活的西伯利亚土著涅涅茨人，便以生吃鹿肉、豪饮鹿血闻名于世。当然，并非所有俄罗斯地区的食肉习惯都如此野性，但并不妨碍你拥有一次豪情万丈的饕餮体验。走进餐厅来一盘狂野的生腌牛肉，大口咀嚼着厚切的肉片，感受丰腴的汁水在牙间回转，果木的烟熏气萦绕于口腔和鼻尖，酣畅淋漓的满足感。

西伯利亚土著涅涅茨人

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丰富的河湖江海则是渔者的天堂，加上高纬度造就的低温环境，俄罗斯的鱼类资源也在世界顶尖之列。比如出产自俄罗斯的鲑鱼举世闻名，在各个城市都能找到多种多样的鲑鱼料理，做沙拉、制罐头、玩烧烤、入甜品，总有一种方式打动你。至于俄罗斯的招牌鱼子酱，更无需多言，来这里享用一份顶级珍馐，一定是难忘的舌尖体验。

俄罗斯鲑鱼

二、俄罗斯各城赏味清单

1.莫斯科

| White Rabbit：新派料理的代表

俄罗斯的美食拥有深厚的历史积淀，同时不乏优质的原料来源，为各大餐厅和主厨提供了广阔的发展空间，由此诞生了新时代下的俄罗斯新派料理，自2011 年开业的莫斯科White Rabbit 餐厅便是其中代表。

White Rabbit

White Rabbit 堪称当代俄罗斯餐饮界的门面，餐厅多次登榜“世界50 最佳餐厅”，在前不久新发出的2018 年榜单，餐厅的排名从去年第23 名上升至今年第15 名。以新潮方式展现传统俄式料理，加上360 度饱览俄罗斯美景的全景玻璃天窗，在这里吃一顿晚餐，绝对能颠覆俄罗斯美食在你心目中的印象。

White Rabbit

餐厅主厨Vladimir Mukhin 还是纪录片《Chef’s Table》的主角之一。本着“重现俄罗斯美味荣光“的使命，大厨在俄罗斯本地农场里寻找优质食材，用现代手法表现祖母的传统食谱，让俄罗斯的本土风味呈现出形如法餐的精致，拓宽了食客对于俄式料理的理解，原来战斗民族的美食不止鱼子酱、伏特加和红菜汤。

地址：Smolensky Passage Center, 16th floor, Moscow 121099, Russia

网址：www.whiterabbitmoscow.ru

| Shinok：与奶牛共进晚餐

在俄罗斯，“战斗民族”随性的风格随处可见，比如将整个农场搬进餐厅！在莫斯科世贸中心旁的Shinok 餐厅里，爬上二楼便能看见一间玻璃窗隔出的农场。在这个迷你农场里，身着传统女仆服饰的老妇人穿梭于其间，照顾着动物的生活起居，山羊、奶牛、红腹锦鸡怡然自得地生活，甚至还有对着食客开屏的孔雀。

Shinok

餐厅主打乌克兰风味的传统菜肴，朴实又地道，经典的基辅鸡、肥牛卷等份量十足，还与中国口味颇有几分契合之处。餐厅里靓丽的服务生穿着清一色的乌克兰服饰，热情又周到，让人不自觉融入满屋的乌克兰风情里。

Shinok

地址：1905 Goda St., 2A, Moscow 123022, Russia

2.圣彼得堡

| Tsar：来一套沙皇同款美味

Tsar 是一家非常有年代感的餐厅，在圣彼得堡连续几年被评为最受游客欢迎的餐厅。这家餐厅建于1750 年，是沙皇时期就存在的餐厅，据说沙皇曾在这里用餐。在Tsar 餐厅的廊柱、天花板、陈列物，展示品等，几乎都是沙皇时期留下的，简直是古董遍地。餐厅里还悬挂着沙皇时期11 位皇帝的画像，每天晚上，餐厅的服务员会演唱沙皇的颂歌，氛围非常之好。用餐的时候，餐厅服务人员会不定期穿着沙皇的服装，用餐的客人可以合影，也可以试戴道具。

Tsar

餐厅最大的特色在于，这里大部分的美食都是沙皇时期留下的。所以，在这家餐厅，你能够跟沙皇享用一样美食，真是太有口福了。

Tsar

推荐这里的天然大白鳇鱼鱼子酱加黑麦土司和酸奶油，配上当地的伏特加酒，美味且营养价值极高。还有好吃的拿破仑蛋糕，松松软软的，奶油味十足。吃一口，口齿留香，回味无穷。至于饮品，则一定要尝尝餐厅特色的蔓越莓汁，覆盆子汁和黑加仑汁，健康又解渴。这家餐厅人均消费4000-5000 卢布，在圣彼得堡当地属高档消费。