什么是意大利的灵魂味道？听听米其林三星名厨怎么说

说得有点虚了，不过看到位于北京的Opera Bombana 餐厅中，这幅来自韩国艺术家的梦露老年画像，你或许能够了解一二，长着皱纹的梦露依然能打动我们的心，是因为画家抓住了她的灵魂啊。

正如Bombana抓住了意大利的灵魂味道一样。

餐厅吧台处悬挂的梦露女神画像

小贴士：

※被称为“白松露之王”的米其林三星大厨Bombana，每年都会在三个松露最鲜美的季节里举办一次主题晚宴，分别是：7月澳洲冬季黑松露之夜、10月意大利阿尔巴白松露之夜、1月法国冬季黑松露之夜。不管是在北京的Opera BOMBANA餐厅，或者是上海和香港的8 Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，都由大厨亲自主理。除去松露盛会，Bombana平均每三个月都会带着一套主厨菜单往返于各家餐厅，不要忘记提前打电话预定留位。

7月澳洲冬季的黑松露

※当然，即便没有主厨莅临，平日里的菜品也值得尝试。如果你跟我同样身处北京、并且热衷于纯正的意大利口味，那么不要错过Opera BOMBANA餐厅的番茄肉丸意面。这道堪称意大利典型代表的菜品，来自餐厅行政主厨Marino的妈妈菜谱，就连BOMBANA本人也对这盘“妈妈面”赞不绝口。

Umberto Bombana与北京餐厅行政主厨Marino D'Antonio

Marino主厨的妈妈菜谱：手工意式细面配小肉丸及番茄汁（图片来源网络）

※不得不提一点，在Bombana所有餐厅里，只有北京的Opera BOMBANA拥有开放式的面包房，每天出产正宗的意式面包，即使不在餐厅用餐也能直接在面包柜台打包带走。

Opera BOMBANA餐厅里开放式的面包房

招牌的意式圣诞面包—Panettone

※去到上海的BOMBANA餐厅，不要错过特色的提拉米苏分子料理。如果在香港，那么当地最受欢迎的暖龙虾沙拉可以作为点单首选。

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