你还记得小时候街边的那个烤饼摊吗？

烤饼，是衢州人一辈子咬在嘴里的味道，生活在别处的时候，总会没完没了的想念，烤饼对于衢州人来说，不仅走胃更走心。

今天，馋酱找来身在衢州的小伙伴，让她们聊聊“十步一大铺，五步一小摊”的衢州城烤饼。

文图：余奶奶李婷

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余奶奶&李婷

爱美食、爱生活、爱旅游、爱摄影，衢味道微信公众号（quweidao666)创始人，大学在读。

北纬29度的南方，有座你不知道的小城，叫衢州。

这是我们两的家乡。也是我们味蕾最跳跃的地方。我们用时1年，寻找记录家乡最传统的美食。

我们还在路上。

一路向前，一路遇见。

衢州人说

“这辈子最爱的就是烤饼，梦想有一辆烤饼车，穿过衢城小巷，坐在路边啃烤饼～”

“衢州本地烤饼，那是思念的味道啊，乡愁的寄托啊。”

“好想回衢州，家乡的味道很美。”

“对我来说，这是满腔乡愁，是万缕执念，更是一生羁绊。”

“衢州的烤饼是真好吃，好想回家啊。”

“记得我很小的时候，大概90年代初期到中期吧，孔庙边上有家烤饼店，别人卖五毛他卖六毛。大大的烤饼，厚实，一口咬下去都是肉和榨菜。那时候最幸福的事情就是每周去我老妈厂里洗澡，回来的路上她给我买个大烤饼，满满的都是回忆。”

衢州烤饼

听说在“以食为天”的广州，百步之内必有一档

那么在同样“以食为天”的衢州，百步之内必有一炉

啥炉？烤饼炉

衢州烤饼炉

烤饼这个小吃，果断是来衢州必吃的小吃榜单第一名。

其中有包子大小的小烤饼，也有盘子大小的大烤饼。

小烤饼肉馅儿；

大烤饼则有好几种：梅干菜、榨菜，当然也混着肉。

包馅儿的烧饼

小烤饼是面皮里包五花肉，面皮上裹葱花，做成包子大小，所以小烤饼最早的名号叫“葱饼”。

面皮裹葱花

外皮沾芝麻

面皮外面沾上芝麻粒，烤熟以后香香的，芝麻有时也用作标记，区分出不同的馅儿。做好后贴在炉子内壁上烤，眼见着小饼一个个就鼓起来，由白变黄，外焦里香。

在炉子里冒油的烤饼

看到在炉里冒油的样子了吗，真的好好吃

衢州城区虽小，巷子却多

哪怕到了现在的发展程度，靠两条腿也可以东南西北地乱走

记得上小学时，城市面容管制不严

一对夫妻、一个烤饼炉、一个流动摊子的画面随处可见

所以，饿了，随处来个烤饼

或者，走着走着，闻着面香味了，也来个烤饼

或者，冬天的时候啊，手捧着刚出炉的烤饼，捂在手里，比捂着烤番薯还要温暖

咬一口在嘴里，再冷的天，也是幸福的

杨家巷烤饼

那个时候摊子都没有名字

只记得是哪个巷子的烤饼摊

这几年就不一样了

摊子都开始挂上自家的名号

比如杨家巷的烤饼摊

午夜的杨家巷烤饼摊

我觉得在衢州最幸福的事之一就是

晚上看完电影10点左右溜达到杨家巷

吃一个现烤的大烤饼

现烤的大烧饼

其实我想要两大两小

新鲜出炉的小烤饼

边吃边溜达回家

全身都充满了踏实的满足感

不过因为一些原因，杨家巷的晚上再也吃不到这个摊子的烤饼了

但是白天还是能去它的新店吃一口烤饼香

杨家巷烤饼的店面

儿子开的店，两个老人偶尔会来帮忙

早上10点到晚上8点之间开门

你看它店名左边还有注册商标呢

年轻人是更懂产权

杨家巷烤饼的口味深受很多人喜爱

现在杭州、舟山、福州等地有它家的加盟店

杨家巷烤饼

余记烤饼

论起名头最响的烤饼店，要数遍布衢州的余记烤饼啦

最有品牌意识的烤饼店

余记烤饼

2000年，央视曾以“一座衢州城，半城烤饼香”为标语，专题报道过衢州余记烤饼

余记小烤饼

回想高中经常和同学溜出学校光顾余记

烤饼搭白粥再来份炒粉干！

绝配！

有一次夏天，带着大学同学回衢州

因为方便，第一家吃的烤饼店就是余记

真是香遍衢州城

刚出炉的烤饼

生意好得不得了

动辄便是10个20个，甚至有60个的订单

蛟池街烤饼

蛟池街烤饼

这家的辣味烤饼总要贴上黑芝麻

不辣的则是白芝麻，或者干脆什么也不用

跟小烤饼相比，大烤饼更薄

小烤饼

我的姐姐最爱这家小烤饼

每逢年假结束，都得买上50个带到杭州给同事吃，必须得抢才吃得上

大烤饼

徐氏烤饼

徐氏烤饼店

斗潭菜场后面一家三五平方米的小店

有些同学、朋友和老师独爱这一家

碱面原料

招牌特色就是“薄、脆、黄”

大的烤饼要对折吃

偶然发现竟然有人吃烤饼不对折吃

我们从小就是这样吃大烤饼长大得呢

徐氏烤饼

难得早上就卖烤饼的摊子

春夏早6点－晚7点

秋冬早7点－晚6点

春节期间，大年初三就开始营业，过年也不涨价

大明星周迅过年回衢州，正月里就来这里买了烤饼。

水仙烤饼

衢州市区蛟池街，中国银行旁边的小弄堂

蛟池街的水仙烤饼

16年始终摆在蛟池街，一直未动！

装饼的小盘子，熟客一看就知道是水仙家烤饼。

水仙烤饼店

相由心生，初见老板娘就莫名有种亲切感

没有打过交道，但是真的很喜欢她。

营业时间：中午11点－晚上8点30

大叔烤饼

衢州市龙游人，姓周，所以也叫周叔烤饼，在市区新河沿103号。

2009年来到四新巷路口摆摊。

本来是一个人的小摊，去年开起了店面，就把在宁波的儿子叫回来帮忙。

每个烤饼手艺人都有自己的小妙方，周叔说葱这样晾，口感会更好。

营业时间：早上10点－晚上11点30，一般一个月休息2天。

龙华烤饼

龙华烤饼

2006年在马站底开出一家店，营业至今

（马站底是衢州市区美食小吃的聚集地，在这里能吃到衢州很多特色的东西）

龙华烤饼店

2000年和老婆一起开始摆摊，摆在市区柯城医院（现城南医院）

这家不仅做烤饼，也做酥饼。早上7点就会开门，一直开到晚上12点。

龙华烤饼店

现烤出来的酥饼最好吃，一旁的食客不停地夸。

每逢节假日，不少人总要来他家买很多酥饼

带回工作的城市吃，或者作为伴手礼。

其实如果来衢州旅游的话，带点回去就很不错。

詹记烤饼

在市区狮桥街，马站底拐出来就是。

新换了蓝色的炉子，很特别。

这家烤饼要做到凌晨2点，早上9点半开门。

詹记烤饼

有个无敌吃货同学最爱的就是它们家的小烤饼

西门烤饼

西门烤饼

应该是衢州烤饼店历史比较短的一家

两个90后男孩开起来的店面

老板很有意思，一去就问我：“我这店名字怎么样，在小西门街，叫西门，旁边还有家店叫金莲呢，有意思吧。”

90后店老板

刚出师的半年只是摆出一个小摊，

“我刚开始摆摊的时候也做得不好，这种手上的功夫是一点一点磨出来的，大家喜欢就好，他们说好吃，我很开心的。”

聊着唠着，能感觉到他是个很实在的90后，踏实肯干。

他们家的小烤饼味道是真不错，好喜欢。

皮薄馅儿多的小烤饼

皮薄馅儿多，一口咬下去，就能感觉到肉和葱的热情，这是我最喜欢的三家小烤饼之一。

大烤饼

新开的小店在满是烤饼炉子的衢州城好评率很高，老板也没想到生意这么好。

本来计划一个月休息一天，但是大半年了几乎没有休息。

老板一脸认真的说，“我们俩还没女朋友呢，还是想抽点时间休息的，不过忙起来也很满足。”

希望你们来衢州这个旅游城市旅游的时候能吃上一口美味的烤饼。

也希望有一天，我们衢州人在别的城市、别的国家能吃到家乡的这口味道。

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