印度 你除了咖喱居然还有这么多开挂香料！

说起印度，谈起印度菜，如果你的脑海只是想起咖喱、咖喱、咖喱，或者只有辣，好辣，真辣之类的话未免也太过于片面了。今天就让我们还印度一个公道。咖喱其实只是成百上千种印度传统烹调方法之一，甚至curry这个词，也是外来语。幅员辽阔的印度大陆，自然风貌、种族分布和宗教文化之多元，直教人叹为观止。

印度香料

随着印度民生的日渐修正完善，医疗和卫生情况逐渐开始受到重视，新一代更把富有历史文化价值的传统医学阿育吠陀、草药学、医用按摩推拿，以及近些年在全球名声大噪的瑜伽进行更深入和更现代化的研究。在食疗方面，焦点更延伸至日常烹调用的各种香料配搭上。医食同源，所以说，印度饮食的精髓又岂止于辣呢。

印度香料

香料就像是一中魔法，简单的调兑就能让食物大放异彩，醇香而又独特的回味跳动在你的舌尖，有些味道一次难忘。咖喱，肉桂，胡椒，八角，柠檬叶，阿月浑子，姜黄，芫荽，丁香，肉豆蔻，大小茴香等只要你叫得出名字的香料，在印度都能以非常低的价格买到。

印度的喀拉拉邦自古以来就是香料重镇，二千多年以前，这里就因各类香料，珍贵檀木等珍贵产物吸引了阿拉伯，罗马甚至中国人横渡远洋，中国及东南亚一些海域等都加入了海上香料之路，从此香料在中国也逐渐被接受到如今已经是我们生活中不可或缺的一部分了。

接下来，就为大家简单的介绍几种经典的香料吧

肉桂（Cinnamon）

可促进排汗，杀菌，解毒。

肉桂来自原产于斯里兰卡和西印度的一种常绿树的树皮内部，一般做饮料或者做饭时都可能会用到整条的肉桂，现在大多都是磨成粉状来用，其实通常完整的香料颗粒和肉桂条要比磨成粉的味道纯真。

小豆蔻（Cardamom）

豆荚小而圆，呈很淡的绿色，有些会漂白，但味道会差点儿，多半拿来做牛奶甜点。加蜜糖时，加入几颗豆蔻一起煮，会产生别致的香味，要是咬一口，嘴里面会充满芬芳，增强消化

。

丁香（Clove）

净化血液，帮助消化，刚刚晒完的干丁香，颜色是棕红色的，有油分，味道甜，微辣，因为味道比较强烈，所以做菜时并非是大量使用。据说，觐见君王时，先“咬丁香”风俗始于中国，后来英国女皇伊丽莎白一世在世时，他的朝臣也是这样做的。

绿茴香子

性凉，会促进排汗，适合驱火

绿茴香子色泽浅绿，带点儿黄色调，嚼起来有一股淡淡的甘草味，所以印度人会在饭后嚼一些绿茴香子助消化，并使口气清新，讲究一点的会先烤过，再加点碎冰糖，椰子丝，呈给客人食用。

黑芥末子（Black Mustard Seed）

味道比较辛辣，混合水，姜，辣椒后磨成泥后，可作为一种比较呛鼻的酱，加入到各色蔬菜中，是一种很常用到的家中的香料，大家可以买回家试试。

印度香料

总体来说，印度东西南北风格迥异的饮食风俗和特色香料，从味觉、嗅觉到视觉，都是刺激，都是享受。

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