欧洲粮仓乌克兰

欧洲粮仓乌克兰

被誉为欧洲粮仓的乌克兰，不仅盛产美女，亦不缺美食。在基辅这座城市最富有温情的记忆，不是那些洋葱头下的博物馆，或孔武有力的战争纪念碑，而只是街道深处的人们和家庭中的生活，他们是这片被叫做乌克兰的古老土地上的精神张力。连带着盘中美味也沾染些传统的乡村风情。

欧洲粮仓乌克兰

面包配靓汤的日常

与欧洲国家主流的三色国旗不同，乌克兰国旗由蓝黄两色构成，上方的蓝色代表天空，下方的黄色代表麦田。肥沃的土地盛产优质小麦，这使得乌克兰女士们即使在严冬里也可以不必担心家里的面包余量，而空出本就拮据的收入购买貂皮大衣。好在，在面包之外，一锅温热美味的罗宋汤就足以填饱家人的胃口了。

欧洲粮仓乌克兰

罗宋汤这种流行在整个东欧和中欧地区的食物起源于乌克兰，它的颇具中式色彩的翻译名字或许来自“Russian Soup”。在乌克兰，它更多地被简单直接地称为“红菜汤”。相比起俄罗斯的改款罗宋汤，传统的乌克兰版一定会额外多加土豆和猪油，淀粉和油脂更有助于人们度过干燥寒冷的冬天。而基辅人家制作的“妈妈牌”罗宋汤则会更多地使用随手可得的食材，并具有各家特色。

乌克兰美食

乌裔作家玛琳娜柳薇卡在她的小说《乌克兰拖拉机简史》中，描述了家庭靓汤的煮制秘诀：“母亲的可口靓汤的秘诀在于很多的盐、一大块黄油，以及从园子里采摘来的新鲜蔬菜、大蒜和香草。”“在炖汤时，她会往汤里放几茶匙halushki——一种用生鸡蛋和粗麦粉调制的面糊，加入盐和香草打紧——面糊被制作成松松的团子，入口即碎。”而俄罗斯版的罗宋汤中是永远不会加入面粉的。

罗宋汤

几乎在所有提供乌克兰本土风味食物的餐厅中，你都可以点到罗宋汤，这道菜在基辅就像中餐馆里的西红柿炒鸡蛋一样常见，在基辅独立广场的“OSTANNYA BARYKADA革命餐厅”中，你可以品尝到十分正宗的牛肉罗宋汤。

OSTANNYA BARYKADA革命餐厅

美味鸡肝酱

在安德烈斜坡连接的下城区，有一间传统基辅餐厅KANAPA，可以吃到配面包片的鸡肝酱，口味和口感却与小村庄餐厅稍有不同，前者打碎得更加细腻松软。

乌克兰人从不挑食，从猪牛羊鸡到水耗子，都是餐桌上的常客，而善用内脏下水，乌克兰人也能做成难得的佳肴。“小村庄餐厅”里的经典前菜是一道鸡肝酱配黑麦面包，极香的鸡肝切碎成酱，配以细香葱、酸黄瓜和橄榄油，均匀涂抹在经过烘烤的酥脆面包片上，这样的吃法，是基辅普通家庭长久以来的生活日常。

鸡肝酱

如今的安德烈斜坡与250年前没有什么区别，它是平民百姓的聚集区。几排杂乱的周末市场是这里的特色卖点，但也不要有太高的期待，大部分商品都制作粗糙，他们仅仅是随处可见的旅游纪念品而已。

旅游纪念品

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