天津最地道的法餐在这里 跨越3个世纪的餐饮传奇

阿兰·勒墨尔和他的中国作品

说起天津马克西姆，就不能不提这里的当家大厨阿兰勒墨尔（Alain lemeur)。阿兰勒墨尔出生于餐饮世家，有着将近四十多年的厨师经验，自1981年加入法国巴黎马克西姆餐厅主持厨房工作至今，和马克西姆结下了不解之缘，他曾经参与筹备了八十年代北京马克西姆的开业工作，也主持了巴西里约热内卢以及法国摩纳哥的马克西姆餐厅的厨房工作，对于法餐有着非常地道的理解，我想对于天津的老饕们来说，有着阿兰坐镇的马克西姆餐厅，一定有着莫大的吸引力。

马克西姆餐厅

这次来马克西姆我并没有去尝试如法式鹅肝批等一系列早已名声大起的所谓经典法菜，一向喜欢尝试新东西的我，自然要点些不一样的：

番茄慕斯配马胶鱼柳微

带点酸甜的滋味，品尝到口中后味道才微微扩散开来，品尝的时候似乎能闻到淡雅的清香

法国第戎乳猪批

滑而不腻，口感极佳，没有猪肉的浓腻感，即便不知不觉吃完一整块，也依旧觉得清淡温润。

罗泽尔野生牛肝菌汤佐黑松露油

带着野生牛肝菌清香的菌汤，浓稠香鲜，搭配的黑松露油让口感变得更加丰富，冬日来一份，暖心暖胃。

红颜容小牛汁烩澳洲9级和牛肩排佐奶油薯泥及有机蔬菜

牛肉口感极佳，可以感受到挑选食材以及料理食材时的用心，薯泥加入了奶油之后味道更加香浓，再搭配了有机蔬菜之后，口感更加丰富。

曾经不止听一个朋友提到马克西姆的甜点和其他家相比，会更复古、更甜蜜、更私享，之前很难理解，但品尝过一次后便也能明白为何会得到如此独特评价了。

马克西姆餐厅

或许是运气很好，来马克西姆的时候正好赶上他们的甜品换新，于是就有幸品尝到了那时还未上菜单的甜点，那滋味，或清淡雅致或浓郁甜蜜，难以一一道来。对我来说，这是一次新的味蕾体验，而对于这个已经传承了一百多年的古老餐厅来说，这不过是一次再正常不过菜品翻新罢了。

经典乳酪蛋糕配甜酒浸车厘子

清香滑爽的芒果丁与乳酪及咸甜松脆山核桃饼干精心熬制而成的法系经典味道，女生尝起来会有一种初恋的感觉。

姜味香茅豆奶焦糖布丁

这款甜品表面烘上金黄色的焦糖，当入口时先尝到香甜脆感的焦糖，回味柠檬草的淡香后略有辛辣的姜汁与香浓豆浆的融合。

时令水果塔配意式酸奶果冻

丰富的四季水果，清爽可口的柠檬配上香甜的香草加煮熟的香梨、苹果搭配四季水果和浓厚的酸甜芝士酱，香滑润口，酥挞皮的酥脆配上浓厚的芝士馅料让人口感回味无穷。

马克西姆双味慕斯配巧克力咖啡土

慕斯与慕斯的完美结合，用砂糖熬制的焦糖配大溪地香草籽等待摩卡慕斯在咖啡豆与牛奶慢慢火煮，让咖啡的香浓与牛奶的润滑相结合，搭配咖啡土的精致摆盘，是一种优雅怀旧的滋味。

天津马克西姆餐厅

地址： 天津和平区常德道2号（近民园广场，马车驿站）

电话： 022-23329966

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