这样野性十足的墨西哥美味 就连只吃全熟牛肉的川普都难以拒绝 | 赏味

四、墨西哥的经典味道

赞扬了老美的激情美味，墨西哥人民又该不同意了，要是论热情，这位南方邻居大概绝不甘愿屈居其二。

墨西哥美食

比如小黄人第二部中最让人念念不忘的玉米片草帽，浓浓墨西哥风情的大宽边帽檐里，满当当盛着嫩绿的鳄梨酱。伴着嘴里自然随性的美味，还有动画跳跃的鼓点，似乎马上就要上演一段南美风情的热舞。

墨西哥美食

墨西哥的美味大概是舌尖酸辣的刺激、眼中鲜艳的色泽，还有黄灿灿一片的玉米地。

墨西哥美食

| 塔可(Tacos)

U形面饼填满馅料，五颜六色的色泽引人遐想，塔可饼堪称墨西哥最具代表性的国民美食。这道主食简单理解便是玉米卷饼，跟中国面食一样有着繁多的变化，光是饼皮就有软脆之分。

塔可Tacos (软皮)

软Tacos由白面软饼包裹着丰富的馅料：各式肉类、海鲜、洋葱、番茄、芝士、酸奶油、鳄梨酱等等，不一而足；而脆皮Tacos则是用炸过的玉米饼包裹馅料，因为口感香脆，是小孩子偏爱的味道。

塔可Tacos (脆皮)

| 烤玉米(Elotes)

在盛产玉米的墨西哥，这里几乎挖掘了玉米的一切美味制法。就连最简单的烤玉米也自有一番独特风情。

烤玉米

焦香的玉米串涂一层蛋黄酱、奶酪或是辣酱，口味丰富却不喧宾夺主，一旦开始就停不下来的好味道。

| 牛油果酱(Guacamole)

翠绿的牛油果酱算得上墨西哥风味的代表味道，这份基础酱料可以追溯到阿兹特克时期，由牛油果、柠檬汁、盐，以及选择性加入的洋葱、辣椒、大蒜捣碎而成。

牛油果酱(Guacamole)

“Guacamole”是一种古老的用词，其中” Guaca "意为" Green "、" mole "则意味" sauce "。酱料不仅供应酸辣丝滑的味道，还是一份健康轻负担的轻体美食。佐食沙拉、或者跟玉米片搭配出经典的一套小食都十足美味。

| 龙舌兰酒(Tequila)

在墨西哥，龙舌兰酒的地位可以用国酒来形容。要品尝纯粹的墨西哥风味，这份酒精几乎是满足味觉的不可或缺的部分。

以龙舌兰酒为基底调制的玛格丽特鸡尾酒

龙舌兰酒香辣微甜的味道，不仅与同系的墨西哥菜十分契合，更是墨西哥人生性开朗乐观、不拘小节的杯中体现。

五、赏味： Q MEX

说起墨西哥，总能想到湛蓝的天空、灿烂的阳光，还有加勒比海岸边惬意的海风。而Q MEX里色彩跳脱的海洋色马赛克贴砖的吧台、柜上令人眼花缭乱的龙舌兰酒、自墨西哥远道而来的地板拼贴画……每一个角落都让人感受到纯粹的墨西哥风味。

Q MEX

行政主厨Marcus江湖自称“老马”，专注于墨西哥美34 年多，每次出场都自带墨西哥风情的背景乐，浑身俱是丝毫不显唐突的热情。他在Q MEX 里最默契的搭档是中国大厨Peter ，二人最早结成餐厅里的黄金组合是这里的明星风景。

老马与Peter

这一次走进后厨探秘，顺带跟着老马学两道地道美味。墨西哥菜色鲜艳，第一眼起便能刺激食欲。酸、辣是以浓重口味著称的墨西哥菜不可或缺的特色味道。厨房里五彩缤纷的配菜、酱料和半成品，光是看着就很愉悦。

Q MEX

| 炭烤牛肉Tacos

牛里脊切厚度适中的肉片，用松肉锤捶打肌肉，帮助肉质松弛下来。

Q MEX

牛肉加入鱼露、橄榄油、辣椒粉等调料，用手给牛肉来一次全方位的按摩，腌制备用。

Q MEX

腌好的牛肉在炉上以猛火炙烤，因为牛肉已被锤打至很薄的状态，所以烹饪时间不需太久，但是也不要过早翻面，两面烤出漂亮的纹路才算完美。

Q MEX

烤好的牛肉切碎，根据需要适当调味。用Tacos 饼皮包裹牛肉，顶部加上腌制洋葱、新鲜洋葱、调味西红柿、香菜等即可。

Q MEX

| 牛油果酱

绕着牛油果对半剖开；两手一扭，再掰开；用刀子小力砍进果核，带动果核旋一下，就能轻松取出来。

Q MEX

牛油果肉划十字、挖出来，借助叉子将其捣碎。

Q MEX

牛油果里拌入洋葱碎、西红柿碎、柠檬汁/苹果醋、海盐、香菜等，喜欢的话还可以加入辣椒碎。

Q MEX

搅成泥状，再往顶上放些装饰性的西红柿碎或香菜。搭配玉米片就是一道最经典的墨西哥小食。

Q MEX

在后厨学习料理的全程，大厨Marcus 都在灌输两个形容词：简单且随意！

Q MEX

好比在墨西哥当地家家都有一本妈妈菜谱一般，后厨出品的菜肴多是老马从小吃到的妈妈味道。也难怪随手送进嘴里的美食，都带着愉悦欢快的气息，让人欢天喜地地送进肚里。

Q MEX

地址：北京工体北路4号院机电研究院餐饮街

推荐菜：墨西哥卷、牛油果酱配玉米片、墨西哥铁盘烤饭、烤玉米、玛格丽特

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