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凤凰网专访丹麦生蚝从业者:生蚝入侵丹麦之谜与解


来源:凤凰旅游

凤凰网专访第一位报告太平洋生蚝入侵的当地居民——Svend Bonde,以及当地市长,围绕文化、传媒、旅游,探求关于生蚝的危机与机遇。

经过一个多月的周密筹备,由凤凰原生营销研究院创新公益实践中心、凤凰网旅游频道、氩氪集团组成的参访团于日前正式启程,进入由丹麦王国驻上海总领事馆发起的“Panda Oyster 中华蚝味道”系列活动的线下访问环节。

系列海报

北京时间5月31日,参访团首站到访格灵厄勒(Glyngøre),一个有着典型丹麦峡湾景观的海滨小镇。在临海、多岛的丹麦,这里或许说不上十分特别。但这里,正是自4月份起,在中国掀起生蚝风暴的发源地。远渡重洋而来的参访团,将就此揭开生蚝泛滥之谜,探究解决之道。

在这里,凤凰网专访第一位报告太平洋生蚝入侵的当地居民——Svend Bonde,以及当地市长,围绕文化、传媒、旅游,探求关于生蚝的危机与机遇。

蚝爷与Svend Bonde 交流

Svend Bonde来自一个捕鱼世家,从一条小船入门,历经捕鱼、运输、加工,直至创立这家海产品加工厂,生意做了二十年,足迹远至意大利等其他国家,甚至成为欧洲不少皇室的供应商。说到生蚝泛滥,Svend Bonde并没有外人以为的那般因原料丰富而来的激动和喜悦,反而有些苦恼。他表示,原本,这是一片风景独好的海岸,而自从太平洋生蚝“远道而来”,海岸上密密麻麻、到处都是,影响了风景不说,还破坏了当地的生态环境。

面对“入侵事件”,海滩所在的Skive 市市长Peder Christian Kirkegaard 的心中不乏忧患意识。他表示,在丹麦这个有机王国,太平洋生蚝这一外来物种还是一个未知领域,没有来得及采取有效的应对措施。但是,当地已经组织各方力量集中捕捞,并通过驻华领事馆等渠道发动“外援”,来帮助解决“入侵问题”。“Panda Oyster 中华蚝味道”系列活动,正因此而起。

面对蜂拥而至的太平洋生蚝,Svend Bonde和Peder Christian Kirkegaard 市长都想到将其出口至中国和其他非欧洲国家,但出口海产品到另一个国家,需要经过卫生、生物等一系列审查。在此期间,为什么不另辟蹊径,从本国找到解决方案呢?在丹麦王国驻上海总领事馆、凤凰原生营销研究院创新公益实践中心、凤凰网旅游频道、氩氪集团的共同推动下,一项旨在开发丹麦人民的胃的线上线下大型互动正式开启,即“Panda Oyster 中华蚝味道”系列活动。

中国“蚝爷”、丹麦“蚝王”登台献艺

此次活动,将迎来两位生蚝烹饪大师——中国“蚝爷”、丹麦“蚝王”登台献艺,分别传授中丹两国的生蚝制作技艺、现场对垒,帮助当地居民“消化”蜂拥而至的太平洋生蚝。而这一理念,正是中国“授人以鱼,不如授人以渔”古老思想的现代应用。

面对生蚝入侵危机,单纯依靠外部力量,显然不足以消除其不利影响,只有强健内功,活用各方资源,才能消解危机于无形。相信“Panda Oyster 中华蚝味道”系列活动这一瞩目社会公益的创新之举,不但对于促进当地饮食多元化、生态健康化产生积极影响,对活跃中丹两国民间交流,亦有不容忽视的现实意义。

凤凰旅游X Svend Bonde

Svend Bonde

Q:作为第一位向当地政府报告丹麦生蚝入侵现状的人,是否能跟我们说说您所在的海域正常状态应该是什么样子?生蚝泛滥对您的生意带来了什么影响?

A:这里是浅水海滩,有垂钓区,非常漂亮,而太平洋生蚝泛滥后,海岸上都是生蚝,因此我们写了与此相关的信件给当地政府求助。

Q:你是否想过将生蚝出口到中国?你认为丹麦人和中国人的偏好有什么不同?

A:中国厨师更擅长生蚝料理,我觉得两个国家之间可以相互学习厨艺,学习如何烹饪生蚝。另一个不同之处是,我们需要具备将生蚝运送到中国的能力。

Q:自从您报告了这个消息,可能经常会被问到想传递哪些信息?有哪些公众误解的信息您需要在此澄清的吗?

A:首先,丹麦人不太吃生蚝,我们必须认清这一点。最开始我写信给政府,只是想寻求帮助来解决这个问题,看看我们将来能做些什么。其次,我们确实在积极推进将生蚝出口到中国,这将是一个很好的项目。

Q:除了生蚝,在此区域内,您还想推荐给中国游客哪些当地最好的食物?

A:本地的啤酒,比如Hancock,极具传统特色的啤酒,口感自然,又有生命力。

Q:您的事业跟家庭背景息息相关,您现在从事海产生意,从家庭中传承了什么?有什么传奇故事想要跟我们分享?

A:我的家人有一半都是从事渔业,从事这项工作也是受到家庭影响。我自己创立公司已有20年,从一艘小船开始起步直到现在规模,并将生蚝出口到西班牙、意大利,受到很多好评,而这些尊贵食材的食用者中也不乏皇室成员。

Q:你觉得太平洋生蚝比起本地生蚝如何呢?

A:我们从深海打捞上来的生蚝肉质非常坚实,富含营养,非常新鲜。我认为中国人会喜欢这些海鲜的,也会推荐给更多的朋友。

凤凰旅游X  Peder Christian Kirkegaard 

Peder Christian Kirkegaard 

 Q:在了解到生蚝泛滥问题后,你们采取了什么措施?

A:  我们听说丹麦生蚝问题大概有三、四个月时间,目前主要还是通过人工捕生蚝去缓解问题。未来,如果能够得到卫生许可,我们希望将它们运输到丹麦以外的地方去销售。 

Q:造成生蚝泛滥的原因是什么?它对生态环境有哪些影响?

A:一是因为气温上升,近几年丹麦的冬天温度普遍偏高,生蚝得以生长,也因为全球生态环境的变化,或许还存在着我们不了解的原因,故而还未来得及采取措施。目前,无论是将它们捕获、吃掉或者是用其他方式消费掉,都是比较好的方式。

Q:您觉得本地最吸引中国游客的地方在哪里?如果说有中国游客过来,您希望跟他推荐当地什么体验,换作是您到了中国,最想体验中国的什么?

A:首先,Skive 可以为中国游客展现丰富的地形和地貌,这里也是一个非常美丽的国家公园,自然环境优美,与大城市有非常显著的区别。此外,这里还有很多生态小岛,有丰富的鸟类生态。另外,这里还有非常丰富的历史文化,有一千五百多年历史的老城。如果我去中国,也同样希望领略中国历史文化变迁,对比同一时期,中国和欧洲的历史。

Q:中国的城市发展离不开GDP这个指标,对于你来说在你的施政过程中,你最关注的是什么?

A:我的一个很重要的关注点,就是要把这个城市变成一座绿色城市。不仅仅是看起来非常绿色,而是在能源上也有一些突破,包括使用风能和太阳能。当市民在绿色城市居住的时候,有一个非常舒适的居住体验。

Q:如果市长先生化身为媒体人,最想要报道当地的什么?

A:如果我是媒体人,我希望首先展示的就是这里的绿色能源,希望告诉他们,我们怎么样利用绿色清洁能源去打造绿色城市,也许这些经验可以为其他地区所用。本地有很多企业,都在为打造绿色能源城市做努力,也有很多空缺的职位,如果说我作为一名媒体人,可以将这些报道于社会,报道于全球或者是中国,就能够吸引相应的专家前来丹麦工作。

查看此活动更多内容:http://travel.ifeng.com/special/tasteofpandaoyster/

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[责任编辑:许玥 PF004]

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