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立秋至大快朵颐贴秋膘 地道涮肉店是首选

2011年08月08日 10:09
来源:北京晚报

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口福

推荐店家:口福居

  涮肉在北京长盛不衰,而且越是传统的老北京涮肉越是受人欢迎,究其原因,在于它蕴含着北京的历史和文化。而作为有着二十多年历史的京城涮肉老字号品牌,“口福居”在北京人心中是一股挥之不去的情结,更是一种京味儿文化的传承与延续。

  口福居的羊肉都是内蒙古专供的小绵羊,当天屠宰当天送到店里。可别小看那一盘涮肉,里面的讲究可多呢。当初为了寻找最好的羊肉,店家走遍内蒙古各旗和新疆、西藏等西北、西南各地区,终于在一个出产草药的地方找到了理想中的“口福居”羊肉。再对这里的羊肉精挑细选,然后经过切割、打卷等多种工序,可谓“剁尾剁头剁小腿,去皮去骨去筋膜”,最后以不足38%的出肉率取上脑、磨裆、黄瓜条、小三叉和大三叉入席,那肉入口香嫩,沁人心脾。

  他们家的小料在京城那也是出了名的,里面有二十多味中草药,十多种作料,经过长时间的实践才最终确定了配方,以至于口福居的小料已经成为京味涮肉的一绝,让人吃了回味无穷,许多食客就冲这小料奔口福居而来。

  坐标:口福居各店

 

[责任编辑:孟欢欢] 标签:涮肉 贴秋膘 松茸菌 
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