北京烤鸭的正宗风味
大事件
479年：南朝宋时，记载烹饪名物的《食珍录》中第一次出现了“炙鸭”字样
1102年：在北宋《东京梦华录》中，“炙鸭”已成为都城汴京市肆中的名肴
1279年：据《元史》载，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都，“炙鸭”因此传到北京，时称“烧鸭子”
1330年：元朝御膳医忽思慧所著的《饮膳正要》中将“烧鸭子”列为席上珍品
1416年：明朝永乐十四年，第一家烤鸭专门店便宜坊创立，经营焖炉烤鸭
1864年：清朝同治三年，河北人杨全仁创办全聚德，同年发明了挂炉烤鸭
1949年：新中国成立后，国家领导人对北京烤鸭十分重视，周恩来多次以之招待外宾
1980年：改革开放后，国家将北京烤鸭与兴起的旅游业挂钩，使之走上了餐饮业历史前台
2003年：便宜坊的孙立新发明了蔬香酥烤鸭；大董等新派烤鸭店开始受到食客欢迎
2011年：“烤鸭总司令”顾九如手中的单据显示，全聚德烤鸭迄今为止卖出了一亿四千万只
