忘掉历史与血腥 来次文艺清新的诺曼底之旅

美食

集市里的法国奶酪

上诺曼底地区的利瓦洛干酪（Fromage Livarot）、主教桥干酪（Fromage Pont-L'Evêque）、卡芒贝尔奶酪（Fromage Camembert）都是很好的奶酪。

诺曼底当地最有名的酒有三种：苹果酒（Cidre pomme）、梨酒（poiré）和苹果白兰地酒（Calvados）。

诺曼底地区盛产苹果，但酿造果酒要用专门品种的“酒苹果”，才能保持最终酿造出的风味纯正。苹果酒和梨酒很适合女孩子们在派对上饮用，苹果白兰地酒则是通过对苹果酒进行两次蒸馏才能制成。第一次蒸馏后，液体的酒精度在28–30% 之间。第二次蒸馏后，酒精度增加到大约40%。

至于诺曼底地区经常使用的开胃酒“pommeau”，则是通过调配橡木桶里暂未发酵的苹果汁和苹果白兰地制作而成的。

迷醉多维尔生蚝

海滨度假小城多维尔（Deauville）拥有诺曼底地区最美的海滩，以及每年夏天日程满满的各类活动：马球世界冠军赛、高尔夫、网球联赛等。每年九月初的美国电影节更是将多维尔变成了好莱坞的近郊。

身在海滨城市，不能不品尝一下著名的诺曼底生蚝（HuÏtres)。每年生蚝最肥美的时间是9月到12月。在城中集市上走走，就能发现不少售卖生蚝的摊贩。

诺曼底地区是法国最主要的生蚝产地，每年近四分之一的生蚝产自这片海域。生蚝的养殖分为两个阶段，先是在远海生长，长到一定程度就放在靠近海滩的净化池，利用潮汐进行清洗。这样才保证最终产出的生蚝品质纯净，不受污染。

撬开一只生蚝，在蚝肉上挤少许柠檬汁，既可去腥，亦可让其后味更加鲜美。用小叉小心地将蚝肉与壳分离，此刻可以先品尝壳中来自大海的鲜甜汁液，再慢慢将蚝肉送入口中，用牙齿轻轻挤碎，感受这份自然的鲜美馈赠。此刻必不可少的是一杯略冰的白葡萄酒，其滋味与蚝味一经融合，便迅速衬托出生蚝丰腴的口感，瞬间明白法国人对生蚝为何如此这般迷醉。

法国人也爱吃内脏

一餐地道的诺曼底美食，总少不了内脏的身影。不要以为只有中国人会吃内脏，实际上，法国很多著名的料理都以内脏为主要原料。下诺曼底的首府——卡昂地区的传统菜肴，便以维尔内脏肠（Andouille de Vire）和卡昂式牛肚（Tripes à la mode de Caen）最为著名。

维尔内脏肠通常作为冷盘出现在法国人的餐桌上。它是一种用猪肠包裹着切碎的猪肠的香肠。从它的做法中，我们依稀可以窥见旧时法国料理繁琐费时但是美味的老传统。

将维尔内脏肠片成薄片，配以腌渍酸黄瓜与小洋葱，一份看起来有些“重口味”的冷盘呈现在我们面前。经过熏制后的内脏肠，带着淡淡的烟熏味与细嫩的层次，还有酸黄瓜神奇地化解了些许的肥腻。

经过熏制后的内脏肠，带着淡淡的烟熏味与细嫩的层次，还有酸黄瓜神奇地化解了些许的肥腻。

饭后的甜点，自然少不了当地特产制品——诺曼底苹果塔（Tarte Normande aux pommes）和甜牛奶米糕（Teurgoule）。

诺曼底苹果塔制作简单方便，是法国人家中很日常的一道甜点。以充满黄油的酥脆派皮为底，浇上熬煮过的苹果酱，再将新鲜的诺曼底苹果削片后整齐排列在派上。放入烤箱中烘烤约50分钟，整个厨房都弥漫着黄油和果香混合的幸福味道。

虽然甜牛奶米糕的卖相不甚好看，但味道却十分甜美。选用当地特产的圆形米，在加糖的牛奶中慢慢熬煮若干小时，再撒入少量肉桂粉提香味。入口后，大米的香糯和牛奶的甜巧妙地融合在一起，对于一直把米饭当作主食的中国人来说，不能不说是一次奇妙的体验。

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