“贺州长寿宴”惊艳亮相 特色菜获媒体圈点赞

2018年“重阳节”即将来临之际，广西贺州市举办第九届广西网络媒体峰会暨第四届中国（贺州）新媒体群英会广西贺州长寿文化节。2018年10月15日晚，“贺州长寿宴”发布仪式于在贺州东融山庄举行，近20道特色菜获媒体圈点赞。

“贺州长寿宴”发布仪式

顺德名厨助阵贺州长寿宴菜品研发

贺州是“世界长寿市”、“中国长寿美食之都”，生态环境优越，食材绿色天然。早在今年初，贺州市旅游发展委员会就携手顺德梁銶琚职业技术学校和顺德饮食协会组成“贺州长寿宴项目研发组”，开展“贺州长寿宴”的研发，以进一步提升贺州长寿美食的影响力。

贺州市委常委、宣传部部长朱东

顺德梁銶琚职业技术学校校长尧勇

作为粤菜的重要发源地和核心地，广东顺德厨师不但有很高的美食鉴赏能力，更具有珍爱食材、天人合一烹美食的创新理念。遵循“五味周全、六艺领鲜，饮和食德、顺其自然”的菜品开发原则，项目研发组历时大半年精心研究，终于在2018年重阳节前正式发布“贺州长寿宴”菜单。

贺州长寿宴

“贺州长寿宴”设计有单菜20道，三款个性化菜单，充分满足不同规模的宴会需要，包括适合5—6人的旅游团队和公务接待小型宴席，适合10—12人的旅游团队和公务接待标准宴席，以及适合12—16人的特色接待宴席。

贺州长寿饮食的5字真谛：“纯、醒、酿、野、醉”

“纯”——食材纯天然、味道纯正。菜品代表：信都玉洁水晶鸡、水切南乡陈皮鸭、黄姚豆豉蒸肉排、步头石斛煲老鸽。纯正天然的食材经过科学的组合，运用娴熟的烹饪技艺，令常见的普通食材烹制出装盘优雅、色鲜味美、滋味丰富的席上佳肴。

信都玉洁水晶鸡

水切南乡陈皮鸭

“醒”——油茶开道，豆豉粥收官，醒胃健康。基于当地饮食文化与习惯，从食品的配方组合，装盘艺术进行适度的完善与改良，把地道的民间小食融入宴席之中，是长寿饮食的健康之道。

豆豉粥

“酿”——无菜不能酿，兼容并包，营养调和。菜品代表：“煎酿贺州珍三宝”。“酿菜”是贺州地区传统饮食文化基石，也是饮食荤素搭配均衡饮食的重要体现。

煎酿贺州珍三宝

“野”——田野之美，乡野之趣。菜品代表：太极鸳鸯养生羹、贺州百合炒鸭片、桂东油泡贺江鱼、养生粗粮四色拼、今昔鲜奶配淮山。

太极鸳鸯养生羹

桂东油泡贺江鱼

养生粗粮四色拼

“醉”——醉氧醉眼，醉胃醉心。项目研发组正是基于贺州悠久的历史文化，优越的生态环境，优美的田园风光，自然健康的优质食材，研发组合出与当地饮食文化、饮食食俗融为一体的“贺州长寿宴”。

贺州长寿饮食之成分解析

以“贺州长寿宴”中的步头石斛煲老鸽为例，石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”（摘自《中国药学词典》），搭配深山老鸽，达到益气补血、健脑补神、养颜美容、益肾、增强机体免疫力养生功效。

以旅游团队和公务接待标准宴席为例，这款菜谱中的“香菇浸泡信都鸡”、“水切南乡陈皮鸭”、“白切土猪颈骨肉”、“油泡贺江腾飞鱼”、“黄姚豆豉蒸肉排”能满足人体对于优质蛋白质的摄入量；“贺州香芋咸骨粥”作为主食，保证碳水化合物为人体提供高比例的热量所需；“贺州幸福野鸡枞”、“贺街豆腐四宝烩”、“槟榔香芋扣花肉”、“茶油长寿农家绿”、“今昔鲜奶配淮山”4大主菜提供动物性菜肴缺乏的维生素、纤维素，同时以钾、钙、钠等碱性元素中和动物性菜肴代谢产生的酸性物质，荤素搭配调节人体酸碱平衡。

据了解，贺州市旅游发展委员会推出“贺州长寿宴”的同时，为把长寿文化变成惠民政策，发扬“尊老、敬老、爱老、助老”的优良传统，还推出了“重阳节”旅游优惠政策。该优惠政策包含：（一）“重阳节”当天，全市A级旅游景区，对年满60周岁以上（含60周岁）的老年人及2名随行亲属，凭本人身份证或老年人优待证享受景区门票免费政策（不含温泉、游乐园和景区内索道、游船、漂流、玻璃桥等其他特许经营性项目）。（二）全市各星级饭店、星级乡村旅游区、星级农家乐、“贺州味道”餐饮名店推出“贺州长寿宴”。“重阳节”当天，对年满60周岁以上（含60周岁）老年人，凭本人身份证或老年人优待证消费长寿宴席，可享受7.9折优惠政策。（三）“重阳节”当天，全市星级饭店、星级农家乐，对年满60周岁以上（含60周岁）老年人，凭本人身份证入住，可享受酒店住宿挂牌价2.9折优惠政策。

该优惠政策从今年“重阳节”开始实施，今后每年的“重阳节”，老年人都可享受该政策。