一碗米粉的海上丝路之旅 一口嗦遍3省5国！
米粉，一碗日常小食，已在中国人的菜谱上延续了两千多年。在历史长河中发展至今，米粉早已普及至中国各个地区，尤以南方最为常见，从云贵到闽粤，从湘赣到琼桂……人们充分发挥巧思，结合一地食材，将一碗米粉做出万千花样。
当然，并非只有中国人吃米粉，中国南方以及东南亚一带大多盛产稻谷，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。海上丝绸之路沿线的东南亚国家，如泰国、越南、马来西亚等都能在餐桌上找到一碗米粉，做法各有千秋。今天，跟我们嗦着各式各样的粉，开启追寻一碗米粉的海上丝路之旅。
中国人吃米粉的传统由来已久，根据民间传说，当年秦始皇为了一统中国，行军岭南，军中伙夫将当地的稻谷舂成米粉，按照面条的做法做成了“米条”，以缓解北方壮士的水土不服。还有一说，称米粉诞生于宋代时期，当年大量汉族人迁徙至中国南方，同时开始利用米来制作“米条”。
中国人吃米粉的传统由来已久
历经沧海桑田，中国与东南亚的文化通过海上丝绸之路互通有无，一碗爽滑的米粉也在其间流传，各族人民将稻谷磨浆发酵，在厨房里变换出种类繁多的菜肴，留下各自生活的痕迹。同时在海上丝绸之路沿线各国描绘一幅米粉地图，化作一道天然的黏合剂，不仅融洽了邻里关系，也连接起了全世界。
一碗米粉的海上丝路之旅
路线：福建——广东——广西——泰国——越南——柬埔寨——马来西亚
一、开启海上丝路：粉在中华
1.福建
| 兴化米粉，捞出来的鲜味
福建临海，一碗米粉也因各类小海鲜成就出鲜美滋味。在福建找米粉，不要轻易错过兴化米粉，因为所有食材都是在一锅高汤里烫捞出来，所以也被称为捞兴化米粉——当地人称之“捞化”。
捞化
捞化店里最抢眼的莫过于琳琅满目的食材档口，各式新鲜小海鲜、内脏等成排铺开，在这里看中哪些米粉浇头，任君挑选。
兴化米粉也能炒着吃
其二不能少的，便是捞化店里始终沸腾的高汤大锅，这是一碗米粉鲜美的底味。店家会根据食材特色，将浇头分类入锅汆烫几十秒不等，越捞汤越鲜，最后淋上点睛的虾油。纤细的兴化米粉和新鲜浇头合并，或脆弹可口、或鲜香滑糯，都叫人鲜掉眉毛。
| 泉州
数百年前，福建泉州名为刺桐，这里是“海上丝绸之路”在东部的起点，在烟波浩渺的大海之上连接起中西文明。港内桅樯林立，舟楫摇曳，世界各国的商人、学者、传教士漂洋过海，通过泉州踏上中国这块神秘的大陆。
泉州
泉州，作为唐宋时期中国的外向型大港口，是中国对外开放的最前沿。不同肤色、不同宗教的人带来的异域文化，给泉州带来了清朗开放的气息，并一直延续至今。辉煌的文化遗迹如隐士般散落在街巷和山野中，待人探寻和沉浸。
泉州
| 漳州
如果说在闽南金三角中，泉州如沧桑银杏，那么漳州便犹如冬之水仙，虽清芳盈盈，却毫不张扬，这里的历史文化保持了厚重的原貌。
漳州
走在漳州老街，明清石牌坊、州府埕、老街骑楼依然风韵犹存，跨街而立的四座明清牌坊夺目绚丽。
漳州
漳州还拥有国人引以为傲的“中国最美的土楼群”，无论追溯土楼历史的久远，还是建筑形态的奇异多样，漳州土楼都给人更为丰富的遐想。
| 福州
福州是一座具有两千多年历史的古城，人来人往，巷深巷浅。随着福州在20世纪90年代进入城市建设的快车道，这里正处于旧貌换新颜的变革之中。
福州
唐代遗存的桥下安泰河静静流淌，它曾是福州的护城河，河岸上繁荣过好一阵子。有人以“舟楫云排，两岸酒市歌楼，箫管从柳荫榕叶中出。”形容安泰河，想来当年它也不比秦淮河逊色多少。
福州
拐进三坊七巷——福州古城最具文化气息的地方，行走在古老街巷间，灰泥高墙、青色小巷、木楼斜晖……依然留存的文化气息在心头悄悄留下或深或浅的烙印。
2.广东
| 米浆铺成皮，肠粉卷一切
在广东，米粉最常用的量词不止“一根”，还有“一张”。广东人将米浆倒入多层蒸箱，蒸出一张张薄皮肠粉，比起线状的米粉更多一层细腻爽滑。此外，河粉、粿条等米浆制品也都是当地盛名在外的盘中美味。
肠粉
起源于广东的肠粉，是当地普遍的早餐，粉皮可以加上鲜虾、叉烧、牛肉、素斋等各种馅料，卷成肠形。内馅隔着薄如蝉翼的粉皮，隐隐透出温柔诱人的色彩，在盘里淋上生抽、辣酱等调味料，吃起来鲜香满口，嫩滑多汁。
潮汕肠粉
| 湛江
湛江，位于中国大陆最南端雷州半岛上，占据着祖国大陆的最南端，湛江市三面临海，岛屿众多，景色优美。终年有涛声相伴于耳侧，更衬出此地的平和与宁静。
湛江
地处粤桂琼三省区交汇处，湛江的物产与美味叫人眼花缭乱。这里还是早期“海上丝绸之路”的始发港之一，中国商船队在这里起航，与世界紧密相连，也为当地留下丰厚的文化底蕴……
| 潮州
人说“食在广州，味在潮汕”，简单八个字，却是人们对于潮汕美味的由衷赞美。位于潮汕地区的潮州是一座悠闲自得的城市，这里，没有北上广深行人旅客的步履匆匆，没有钢筋水泥的高耸入云。
潮州
这座古老的城市里，人家灯火、灶台锅气间一缕缕不经意的食材香味，是呼唤游子的招魂幡，也是吸引老饕的投名状。来到潮州，最吸引人的街头巷尾那些传承至今的美食味道。
| 阳江
比起广东各个热门旅游地，位于粤西的阳江称得上一块宝藏旅游地。这里有“阳江十景”之一的大澳渔村，作为中国古代“海上丝绸之路”必经的港口驿站，古老的大澳渔村曾经历过繁极一时的富庶景象，及至今日依旧保留着原始的渔家风貌。
阳江
这里也有“中国十大最美海岛”之一的海陵岛，也是广东省第四大岛，这里水清沙幼的“十里银滩”更是在海岸绵延9.5 公里，无怪乎当年英国殖民者也要垂涎这座宝岛，向清政府提出租借海陵岛的要求。
阳江
3.广西
| 酸与辣，嗦粉的灵魂
要说嗦粉大省，自然离不开广西。且不说香臭并济的螺蛳粉、日渐走红的老友粉，单是桂林街边一碗普通米粉，就足以冠上“甲山水”的名号。不夸张地说，米粉已经成为了广西人一日三餐甚至宵夜中不可或缺的一部分。
广西米粉
在这片亚热带的岭南新域中，米粉的地位与米饭齐平，甚至因其爽滑的口感，重要性更高于后者。对于广西人来说，酸和辣是米粉离不了的灵魂，腌制的酸笋在锅中爆香，满满撒一把胡椒或是浇一勺滚烫鲜汤，佐入激爽的辣油，酸辣开胃，勾人心魄。
| 乐业
早在2016年，乐业县便荣获“世界长寿之乡”称号。这里像是一处宁静怡然的人间净土，著名的乐业天坑群在悬崖绝壁的包围之下散落在山林中，山峰和谷底无一不覆上茂密的植被，叫人迷醉。
乐业天坑
在世代传承下，当地形成了“孝老文化”和“家风文化”，尊老敬老的风气在乐业世代相传，历久弥新，也让老人得以乐观豁达地安享晚年时光。
| 防城港
防城港曲折的海岸线加上优良的水质和丰富的浮游生物，使得这里成为北部湾的重要渔区。就在这里，藏着“中国的斯里兰卡”，当地万尾、山心、巫头三座小岛，被统称为“京族三岛”，岛上依旧保留着原始淳朴的京族渔家风情。
防城港
京族沿边而居，向海而生，自古从事着海洋捕捞的工作。他们披星戴月，如同斯里兰卡的渔民一样，在浅海脚踩高跷捕捞鱼虾。傍晚时分，渔民又在虾塘浅滩点亮盏盏虾灯，传承古法，等虾入笼。来到这里，感受独特的京族文化，在海边看渔民展现捕鱼的十八般武艺，在星星点点的虾灯之中，尽享温情写意之景。
防城港
| 那坡
位于西南边陲的那坡素有“祖国南大门”之称，这里地处云贵高原余脉，随处可见起伏的山峦和茂密的林海。这里是黑衣壮山寨的大本营，来到此处，可以尽情体验一把壮族人的生活。
黑衣壮人
千百年来，黑衣壮人都隐居于大山深处，过着自给自足的农耕生活。黑衣壮不与外族通婚，许多古老的壮族风俗得以保存至今，沉淀出奇特的黑衣壮文化，被称为壮族的“活化石”。
二、同饮一江水，共嗦一碗粉
1.泰国
| 街头炒米粉，泰味名片
在稻米之乡泰国，当地人自有一套整治米粉的厨房秘籍。不论宽窄圆扁、蒸煮炒拌，各领风骚，是泰国人钟爱的特色食品。
泰式炒米粉（Pad Thai）
不论去没去过去泰国，多半都听过泰式炒米粉（Pad Thai）的名号。不仅在泰国街头随处可见，更是各国泰餐厅里不可少的代表性菜肴。这道风味小食乍看之下很像中餐的炒粿条或炒牛河，但个中滋味却颇有不同。
泰式炒米粉（Pad Thai）
米粉通常和鸡蛋、鲜虾一起炒制，佐入泰国人喜闻乐见的鱼露、椰糖、小米辣、柠檬汁等开胃调料，洒上香脆的花生碎。一口下去，酸甜辣味轮番上阵，对于常年生活在高温环境下的泰国人来说，就是拯救味蕾的恩物。
| 呵叻
呵叻府位于泰国的东北部，这里有着诗画一般的田园风光，也以它古朴而原始的风貌而闻名。呵叻作为呵叻府的首府，拥有着悠长的历史与文化，呵叻府披迈县里还有着建于公元968年至1001年间的佛教建筑群披迈石宫，它也被喻为“泰国的吴哥窟”。
呵叻
除了历史和文化的遗迹之外，呵叻的自然环境也毫不逊色。在泰国自然环境保护最好的公园之一的柯雅国家公园，拥有着从热带雨林到美洲大草原的植物，如果你想在这里来一场与大自然的亲密接触，柯雅国家公园是你的不二之选。
| 华欣
去泰国度假，多数人会选择热闹的曼谷、清新的清迈，或是阳光明媚的普吉岛，但对于泰国人来说，依海而建的华欣小镇才是度假最好的去处。
华欣
这里没有林立的高楼商厦，喧嚣的人潮和车流，华欣自有一套不紧不慢的节奏步调，就连市井风味十足的夜市也文艺得透着一股清新的气息。
| 董里
想要去泰国拥抱大海，除了人声鼎沸的普吉岛之外，在泰国南部的安达曼海一侧，还有许多隐秘美丽的海滩等待被发现，董里府便是寻觅安静海滩的最佳去处。
董里
在这里，独享一片蓝绿渐变色的海水绝不是奢望，在天地间自由呼吸的海洋的气息。同时，董里不止有大海，还有迷人的小镇风情。这里的老城区虽然人数不多，却有着浓郁的生活气息，仅仅一顿地道的早餐就能体验当地人丰富多彩的日常。
2.越南
| 越南Pho，湄公河畔的美味风情
米粉到了越南又被赋予另一个名字：Pho——越南河粉。当地人制作河粉的原料只是大米和纯净水，简单至极。挑起一筷，半透明的河粉挂在筷间，少了别地米粉的弹力，入口是软韧细滑的风格。
越南河粉
一碗越南河粉，像极了湄公河畔的风光。河粉配清汤，一眼便能望至碗底，但滋味绝不寡淡。青绿的九层塔和薄荷叶，嫩黄的豆芽，挤一颗酸爽的青柠，落一勺鲜亮的红辣椒，配上热汤里滚出的绯色牛肉，不由让人联想起杜拉斯笔下馥郁清新的越南。在这个潮湿闷热的国度里，东南亚独特的香料在汤底的热气中激出层次分明的气息，为旅人送上一份纯净热情的舌尖滋味。
| 顺化
越南的顺化是一座优雅风趣的城，大概源于顺化悠久的皇都历史和写满岁月痕迹的古城，这份风趣是沉稳之中透出的雅致。街道两旁的民居独具特色，外墙刷成明亮的黄或红，在郁郁葱葱树木的掩映下，显得格外有生气。
顺化
鲜花市集里，许多穿着粉色奥黛长裙的小姑娘不时出现在眼前，圆润的脸庞，浓黑修长的眉毛，透露着端庄大气的美。难怪当地流传着这么一句话：顺化是个看奥黛美女的地方，全越南的男子都以能娶到顺化女子为骄傲。
| 美山
密林深处遗落的美山圣地，是越南最大的古占婆国宗教遗址之所在，这里也被视作东南亚最重要的宗教圣地之一。美山遗址论年头，比柬埔寨的吴哥石窟还古老，它与印尼的婆罗浮屠遗址、缅甸的蒲甘佛塔并肩，被盛誉为“东南亚三大古代王国的三大遗址”。
美山
这里的一砖一瓦，都遗留有诸神的痕迹，依稀可见越南历史上赫赫有名占婆王朝曾经的显赫辉煌，即便现在只剩下一些精美绝伦却残破不堪的遗迹，消遁隐没在荒僻密林中，但残留下的断壁残垣，依旧呈现出让人震撼的残破美感，如历经沧桑的王者，伫立在苍穹之中。
3.柬埔寨
| 晨起一碗米粉汤，难忘高棉滋味
柬埔寨的米粉与越南河粉口感有几分相似，在当地叫做“米粉汤（Nom banh chok)”，是街头常见的早餐，曾被美国CNN评选为十大最美味的高棉菜之一。比起越南一碗清新的Pho，柬埔寨的米粉汤在色彩上更加明丽热烈。
米粉汤（Nom banh chok)
鲜甜清澈的高汤变成青咖喱，加入柠檬香草、姜黄根和酸橙，此外还少不了黄瓜丝、芭蕉花、薄荷叶、豆芽等蔬菜配料，别有一番高棉风情。
| 白马
作为东南亚热门的旅游目的地之一，不少旅人都愿意去柬埔寨看一眼震惊世界的吴哥，游一趟西哈努克港争相斗艳的度假村。而相对放松宁静的白马，虽不及其他海滨的繁华，却能让人感受与世隔绝的清净。
白马
这里曾是法国人和柬埔寨富豪的度假胜地，经过长年的内战，剩下成片的废墟。行走在滨海道上，不时可以看到旁边小山上的树丛野草中露出破败的别墅一隅。如今，白马正在以另一种方式找回自己的原生魅力，让人们感受大海的多样魅力。
白马
| 贡布
贡布曾是19世纪法国殖民者登陆中南半岛的第一站，繁荣的渔业和农业使贡布成为当时全国的第一大港口，然而内战同样在这里留下满目疮痍。贡布没有吴哥的残桓神秘，没有金边的皇城加持，但是却有着举世闻名的胡椒，以及胡椒背后悠然绵长的日常。
贡布胡椒园
贡布胡椒之于柬埔寨，相当于波尔多红酒之于法国、帕尔马火腿之于意大利、大吉岭红茶之于印度，散发着各式美妙气息。走进胡椒田内，便有如踏进了葡萄酒庄园，在红色土地上播撒一片生机，传递着贡布独一无二的气息。
贡布胡椒
4.马来西亚
| 中国后裔巧厨娘，成就传世叻沙
马来西亚同样爱吃米粉，不过当地人称其为“叻沙（Laksa）”，是一道经典的“娘惹菜”。“娘惹”意指中国人和马来西亚人通婚后生育的混血女孩，这些中国后裔大多都是烹饪能手，在马来西亚做出令人交口称赞的南洋菜，统称为“娘惹菜”。
叻沙（Laksa）
叻沙融合了中餐与马来菜的味道，将来自中国的粗米粉与马来西亚的咖喱汤底搭配，加入椰浆和虾酱，再煮上鱼丸、鲜虾、炸豆腐、蛳蚶等食材，在一锅之内和谐地交融。而到了马来北面的槟城，当地盛行另一种阿参叻沙（Asam Laksa），汤汁由沙丁鱼熬成，汤底里尽是鱼糜和洋葱、薄荷、香茅、阿参等配料的滋味，一口浓郁的酸辣汤头，能下好几碗粗米线。
| 马六甲
马来西亚是许多国人出境游的第一选择，除了首都吉隆坡，相隔不远的马六甲也值得一去。马六甲不大，几乎一天就足以打卡所有的精华目的地，这里古老的城市、百年的历史，以及殖民留下的斑驳痕迹，都为城市增添一份魅力。
马六甲
这里也是华人遍地的城市，所以当地的美食同样不容错过，不论是南洋风味的海南鸡饭，或是清爽甜蜜千层蛋糕，都是值得一试的美味。
| 停泊岛
人们总说马来西亚是潜水爱好者的天堂，停泊岛便是其中之一，这里不仅可以看到澄澈缤纷的海底世界，也是新手考证的性价比之选。
停泊岛
停泊岛也被称为“必去的马来西亚岛屿”，位于马来西亚东北部，有着碧蓝色的海水和树影婆娑的热带雨林。加上偏远的位置和相对小众的知名度，让停泊岛成了一片自由自在的世外桃源。在停泊岛，你可以随时从沙滩跳进清澈见底的海水中进行浮潜活动，也可以由当地的渔民带领，来一个悠闲的环岛巡游。
停泊岛
