四川美食：舌尖上的非遗 泸州邓氏桂圆干

中国网12月2日讯 四川泸州，因其得天独厚的光热资源和南亚热带气候特征，为泸州桂圆生长及特色品质的形成提供了独特的环境条件，成就了我国成熟期最晚、品质优、种植规模较大的内陆最北缘桂圆商品生产基地，泸州桂圆以其优质品质成为著名川果。

泸州桂圆种植历史悠久，据考证，已有2000多年种植历史，1600年前已形成生产盛貌。在后汉杨孚著《南裔异物志》、 公元三世纪左思著《蜀都赋》和唐天宝年间（742年）苏子瞻的诗文中已对泸州桂圆的生产做了详细描述，并成为贡品,直至今天，泸州一带仍把最大的桂圆称“贡元”。现存的泸州张坝桂圆林是中国北回归线上最大最古老的桂圆林，占地6000余亩，绵绵10余公里，生长着15000多株百年以上桂圆树，蔚为壮观，是泸州桂圆历史悠久的佐证。

鲜桂圆好吃却不利于存储和运输。公元1628年间，泸州邓氏家族祖先--邓道协，编著出《桂圆·荔枝谱》之前他就已经对鲜桂圆、荔枝进行晾晒和土灶烘烤，制成干桂圆、干荔枝，发现这样有利于果实的储存，而且营养价值更佳。经过邓氏几代人的精心研制，不断尝试创新工艺，终于得知烘烤的此产品结论：“品质优于晾晒”。随着社会快速的发展，科学技术的提高，原作坊式的烘烤方法，延续到今天用现代机器设备和燃料相结合加工（桂圆、荔枝）的产品。

四川泸州邓氏桂圆干果，泸州市著名美食，产自泸州市邓氏土特产品有限公司。泸州市邓氏土特产品有限公司成立于1997年，厂部座落在泸州市龙马潭特兴镇，是一家集生产、加工、销售为一体的食品企业。依靠泸州本地庞大的桂圆荔枝优势，年加工鲜果能力达1700吨，生产出近100种商品，主要产品为：桂圆、荔枝、蜂蜜等具有泸州特色的农副产品,“泸州邓氏桂圆干果”因其味美质优而广受好评。2010年，“邓氏桂圆干果传统制作技艺”被列为“非物质文化遗产”。

如今，“邓氏”品牌系列产品已经深受广大消费者的喜爱，成为土特产行业响亮的名牌，产品走出泸州，遍及巴蜀，跨越国门，远销亚、欧、美洲。（伍策 尤紫璇）