在日本哪些地方可以吃到最新鲜正宗的河豚料理？

2015年10月07日 00:37
来源：凤凰网旅游

“拼死吃河豚”这句话，深深表达了吃货勇猛的心。

“拼死吃河豚”这句话，深深表达了吃货勇猛的心。要命还是要美食？这么难以抉择的选择题，到了霓虹国，去这三家河豚料理店，答案就是这么简单：命与美食，两者兼得呗！

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文｜夯夯编辑｜杨扬

河豚料理是众所周知的美味，却又因身有剧毒而让人望而却步。霓虹国的河豚料理厨师们都是经过严格的培训并持有资格证，而且还会在客人食用之前自己先品尝一下。看来除了我大天朝，霓虹国也是一枚为了美食身先士卒勇战沙场的吃货。

河豚

刺身、火锅、蒸的、煮的，各种河豚料理应有尽有，霓虹人民对河豚的喜爱可见一斑。既然有这么专业的厨师，还可以试毒，那还不赶紧抖擞精神，跟着外滩君来一场致命诱惑。

山田屋

（YAMADAYA)

人均：20,000日元

山田屋

选自丰后海峡的新鲜河豚，在典雅的氛围里，用感官感受变换的四季，这种愉悦感就在山田屋。作为米其林三星美食里唯一一家河豚的料理店，山田屋自然是河豚料理界的佼佼者了。于1905年创立的山田屋，经历了百年起伏仍坚守着自己的味道，并在传承之路上走出了自己的风格。

山田屋

山田屋原本是料亭出身，获得2012年米其林三星的并非本店，而是坐落于东京都港区的西麻布分店。地方并不宽敞却小而温馨，简单的布置干净利落。微微的暖色灯光，可以让人迅速逃离喧嚣沉浸在美食的世界。店内装修为现代日本风格，除吧台的5个位置外，还有4个独立的小包房。

山田屋

将河豚放置半日，让肉质更加厚质，此时进行料理制作是最新鲜可口的时候，清淡中带有的自然的鲜味和甜味从牙齿之间蔓延至整个口腔。河豚最常见的食用方法是做生鱼片，除此之外还有炸、杂锅、杂炊等多种烹饪方式。

山田屋炸的烹调法独具一格，不使用一般的酱油，反而以辛香料和面衣麦香来配合河豚的鲜美，当然其中还有山田屋的许多秘传配方。除了河豚料理，山田屋也有许多其他时令鲜美的渔鱼。五到六月是华丽的“城下鲽鱼会席”，七到八月则换上被称为“夏天的河豚”的“虎鱼会席”。

山田屋

山田屋的另一道名品则是河豚鳍酒，在日本大多数的鳍酒是使用三文鱼的鱼鳍。河豚鱼鳍酒则是将河豚鱼鳍经过处理，晒干后，用烤炉烤焦，然后放入80度的清酒或烧酒中浸泡，或者在喝的时候先将清酒烫好到80度，然后将烧烤片刻的鱼鳍放入酒具中最后淋烫好的酒，让鱼鳍的味道慢慢在酒中散开，香味纯正同时又带有河豚特殊的香气，别有一番滋味。