在日本哪些地方可以吃到最新鲜正宗的河豚料理？

2015年10月07日 00:37
来源：凤凰网旅游

“拼死吃河豚”这句话，深深表达了吃货勇猛的心。

博多い津み

（HAKATA IZUMI)

人均：15,000日元

izumi

河豚不同于其他鱼类，不能在活的时候进行宰杀，一般会放置1日左右，用吸水性好的东西裹住身体将多余的水分吸干后再进行料理的制作。生鱼片的制作分为一枚式和二枚式，izumi家擅长的是二枚式。一枚式由于较轻薄，容易让醋的味道停留过久，而二枚式切片更厚大，在嘴里的感觉更厚实，醋的香味消失之后还会留有河豚肉的鲜甜。

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在今年7月米其林红色指南推出的《福冈佐贺》中，被评为二星餐馆的izumi与山田屋一样，前身也是做料亭的。大正时代开店至今也有90多年的历史了。Izumi始终秉承着对料理的追求，一丝不苟，不仅对食材本身的要求相当苛刻，对配菜也是精挑细选从不马虎。

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自古以来，越好吃的东西，越讲究其本味。无论是白菜、茼蒿、豆腐加上河豚肉的杂烩粥；还是用淡口酱油、甜酒调制，使用精选小麦粉制作的河豚天妇罗，每种河豚料理都及其讲究配料的清淡，因为不能破坏河豚本身的味道，像香菇、葱等味道过于浓烈的食材就不会出现在配菜里。

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河豚套餐分别为10,000日元、15,000日元、25,000日元、30,000日元4个套餐；河豚会席分为10,000日元和20,000日元两种。此外，在松茸的季节还会特别供应河豚松茸锅，分别为15,000日元、20,000日元、25,000日元三种。午餐加收10%晚餐加收15%服务费。店里可提前5日预约，预约后要打电话确认后才算预算成功。网上预订请戳：https://sv220.xserver.jp/~hakata-izumi/reserve/?_ga=1.54018861.488294257.1442471482