2016东京米其林指南13家餐厅解析

青山えさき Aoyama Esaki

店面位于神宫前的一条小巷中，但酒香不怕巷子深，每晚所有16个座位和两个包间都座无虚席。这里的招牌是有机野菜，提供来自日本各地的日常蔬菜，突出了日本料理在处理食物上的精细。

青山えさき

类型：现代日本料理

地址：〒150-0001東京都渋谷区神宮前3-39-9 ヒルズ青山地下1階

电话：+81-3-3408-5056

预算：午餐5500日元/ 晚餐11000-14000日元

かんだ神田Kanda

如同众多东京高级日本料理一样，没有华丽的外观，也没有醒目的招牌，神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼。除了吧台8个座位之外，还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢，淡雅木质系的内装，一尘不染。这里的葡萄酒藏惊人，顶级香槟Salon1996，Krug1990以及多款美国膜拜酒，与法国顶极佳酿，都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选。

かんだ神田

类型：怀石/会席

地址：东京都东京都港区元麻布3-6-34

电话：+81-3-5786-0150

预算：20000-30000日元

麻布幸村Azabu Yukimura

已蝉联多年米其林三星。店内有9席柜台座和圆桌1席。店主兼主厨幸村纯擅长运用四季食材，以传闻中“一辈子一定要吃一次”的间人蟹闻名，即松叶蟹和长脚蟹，肉甜鲜美，螃蟹饕客尝鲜必吃。

麻布幸村

类型：日式料理/割烹

地址：〒106-0045 東京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル3F

电话：03-5772-1610

预算：30000日元

龍吟Nihonryori RyuGin

曾在2012年被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 BestRestaurants 评为全球最佳餐厅第28位。餐厅对于食客有颇多要求：建议食客不要涂抹味重的香水，以免影响料理味觉；龙吟还谢绝10岁以下儿童，以及身着T恤短裤和凉鞋的男性食客进入餐厅用餐，食客在用餐时不允许使用手机。

龍吟

料理方面，主厨山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。他乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格，比如通过日本传统的方式，利用墨鱼汁来绘制餐盘。山本征治经常应邀前往欧洲与厨艺界交流，也将最时髦的分子厨艺带入传统日本料理。

类型：怀石/会席

地址：〒106-0032 東京都港区六本木7-17-24

电话：+81-3-3423-8006

预算：21600-27000日元