撸串指南：今天我们不谈什么健康话题

在吃了整整一月的大腰子之后，请不要再跟我谈什么健康话题，在这个炎热的夏天，让我们把撸串进行到底。

作为一个研究生活方式的人，深夜发吃总是例行的功课，每天以各种各样的吃食虐待着朋友圈。于是很多人渐渐淡了，拉黑我的也早就黑掉了，但——就在我宣布要做撸串专题的时候，几乎同一时间冒出来了很多人。京城撸串宝典，这是我心目中最向往的专题⋯⋯

实地采访之前，我和摄影师约饭，和朋友们约饭，甚至是一人食，我都选择了去吃串。因为我试图去发现一些新的去处，或者说在我们的预期之中，总会有些更好的来取代list 上的那些，但吃了一个月之后，当我带着摄影师来到我心目中烤串胜地的时候，发现之前那些串真的都是白吃了。最好的大腰子，最好的烧鸟，终究还是那几家。

我们总是贪图新鲜，不断地去尝试那些我们从未试过的，但是往往踩雷的机会更多。大城小店（bund-shop）这次终于为你带来了串料专题，穿越大半个城市、吃了整整一月的大腰子之后，请不要再我谈什么健康话题，让我们撸起来吧。

情忆草原涮肉馆

京城大腰子头牌

京城大腰子头牌

在我觉得生活对我不公的时候，除了治愈的鳗鱼饭之外，最爱的就是大腰子。有一段时间，我简直到了丧心病狂，不吃到大腰子就失眠的境地。情忆草原，曾出现在涮肉专题之中，让我更加心心念的则是这里的——烤串。

烤串只有两种，烤羊肉串以及烤腰子。需要特别注明的是，这里的烤串没有任何的佐料，只有一味盐来调味。只放盐的烤串到底会是什么滋味呢？你有多久没有吃过真正羊肉的味道了？你可以带着这些疑问过来这里。

京城大腰子头牌

没有孜然，甚至连辣椒面都没有，在你给差评之前，请一定要亲身尝试，这绝对是你人生中不可多得的体验。

羊腰子，不经过任何处理，甚至没有去掉骚线的腰子，宰割之时就原封不动割下，周围肥肉悉数去除，用保鲜膜火速裹好，直接放置零下20 度冷柜之中，全程冷链到京。

烤之前，同样无须解冻，只是横向切开，上炭火烤制，油脂脂肪在炭火的作用下已经渐渐融化，缺而代之的则是一股焦香渐渐袭来。

这里除了烤串之外，更让人魂牵的就是羊肉汆面，同样只放酱油以及上好的羊肉，全部手工擀制的面条，那是homemade 的感觉。

涮羊肉不可错过，布里亚特包子则可以非常好地喂饱你。点餐的时候要记得，基本上大串按人头点就够了，一人一串是合理的。至于腰子，我们还是要提醒你，为了健康，请您珍重。

地址：北京东城区光明路甲1 号

北空司令部东配楼（近龙潭东路）

Tel：010－85627589

HAPPI SAKE

清酒和烧鸟更配哦

HAPPI 是日本人在节日的时候才会穿的一种服装，又与happy 谐音，一语双关。店内清酒品种达五六十种，还有日本产的威士忌，也有很多用清酒调制的鸡尾酒。

清酒和烧鸟

清酒按口味进行细分：每种酒都特别标注出了产地，也分别有不同size 的装瓶，小试和畅饮都可满足。酒器也很讲究，根据清酒的类型店长会给推荐不同的酒器。

HAPPI SAKE

有酒当然要有下酒菜，串烧自然是与清酒最般配的美味，简易的菜单上有20 多种口味的串，鸡肉牛肉、五花肉、虾、蔬菜……可谓一应俱全。不论从摆盘、还是口味，这里都应该是北京最清新的日式烤串。

老板TAKA 介绍说，这里的烤串大部分都是盐烤，也有一些酱烤的，但都已把酱汁做了调整，减少了甜度，有的只是放了酱油。之所以这样做，是为了更好地与清酒搭配，吃串的同时能品出清酒的甘甜和醇香。

HAPPI SAKE

作为食客，本人的确偏爱这种口味清淡一点的串，不仅口感清爽，而且吃完了也没有负罪感哦。这里除了串烧，还有一些烟熏系列的日式小吃，非常有特色，一定要尝尝。

地址：北京市朝阳区团结湖北路甲2 号

Tel：010-65828216

桥场居酒屋

深夜灵魂串料

桥场居酒屋

如果你只是想来放松一下，那不如就点一些串烧，来一杯清酒，坐在吧台的位置，看着厨师们忙碌的身影，慢慢品味这片刻的时光吧。桥场的菜单一向齐全，就连串烧也做到全面，几十种口味任您挑选。烤大明虾、烤鸡翅、烤五花肉、烤鸡软骨⋯⋯

千万不要错过的是烤鸡肉丸子，看上去椭圆形的肉团，上面加了一片黑乎乎的海苔，并不是常规丸子的形状，于是好奇地问厨师，这是什么？答曰：鸡肉丸子！没想到一口下去，鸡肉的鲜香和海苔的大海味道融为一体，带着淡淡的酱香和甜味，根本停不下来。

桥场居酒屋

或许，这应该就是北京最好吃的鸡肉丸子！还有一种日本传统的烤鸡翅，里面是塞了肉馅的，有种吃韭菜猪肉饺子的感觉，只不过饺子皮换成了鸡翅，味道很特别，让你很难抗拒。

桥场居酒屋

在北京的日本料理界，桥场居酒屋有着标志性的地位，会席菜、下酒菜、小菜，这里几乎可以吃到日本所有形式的美味。而在很多喜爱日本料理的食客心目中，这里也是他们喜欢上日料、了解居酒屋文化的重要场所，很多美好的记忆都在这里封存。

地址：北京市朝阳区工体北路四号

机电院内（滚石西门对面）

Tel：010-65853570

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