秘鲁地处拉丁美洲，著名的安地斯山脉贯穿全国，是一个山地国家。那里的人民古朴自由，粗犷豪放。人们所喜爱的服饰颜色等有些像中国的西藏，其民族色彩中的红、黄、黑对比度十分强烈。秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。
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