1904年父亲到北京学徒，后来到臧家桥穆柯寨学炒疙瘩，自己又在朱家胡同开店，用酱油取代原来的黄酱，以及各种改良，马老先生都记得一清二楚。这次到后海那边重新开张干“炒疙瘩”，马老先生说∶“不为挣钱，就是想让更多人知道‘恩元居’，知道‘炒疙瘩’。