尽管日本大地震后给本国人民带来了巨大的创伤，但随着时间的推移，震前的一些习惯也慢慢的回归到普通人身上。群马县尽管也在地震区域，不过迅速恢复了正常，而我们今天就要从东京自驾车来到乌冬面的发源地——渋川水泽市的乌冬面街道。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。