听说“德国猪肘子”制作的关键就两个字——“按摩”。用啤酒抓揉，再用盐抹匀，之后要做的事情就是“按摩”，好让它们充分吸收盐、酒的味道。腌完之后会有一道熏的过程，增加香气。然后蒸上十五分钟去油，再进烤箱烤。