龙虾尾配鸡毛菜浇了柠檬汁，虾尾是龙虾身上肉质最好的部分。如果把身体上半段也放进去的话，火候就不好把握了。上面的全熟的时候，尾巴就老了。所以奢侈的做法就是支持尾巴，身体用来熬汤做dressing.这个可能就好比杭州有个饭店用野生昂刺鱼的巴掌肉做了一道菜，一条三四量的鱼只能取几克的肉。这个绝对不是寻常百姓的美食。