这道菜比较特别是棕榈心和鲜贝切成丁和奶酪一起焗的。棕榈心就是棕榈树的中间抽出的嫩芽，据说一棵棕榈树要5年以上才能长出这种东西来。味道和笋差不多，不过没有笋那么脆。上面像荷包蛋一样的是印度烤炉里做的芒果脆饼。芒果和鲜贝，这个搭配还是不错的。